|
| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 甜菜紅 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 85％ |
產(chǎn)品簡介：
甜菜紅(beet root red)亦稱甜菜根紅，甜菜紅色素是以食用紅甜菜為質(zhì)料，通過浸提、分離、濃縮、枯燥而成色素，主要成分為甜菜花青素和甜菜黃素，甜菜紅為紅紫至深紫色液體、塊狀、粉末狀或糊狀物，有異臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，難溶于無水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有機(jī)溶劑。水溶液出現(xiàn)紅色至紫紅色，色澤鮮艷
產(chǎn)品性狀：
甜菜紅為紅紫至深紫色液體、塊狀、粉末狀或糊狀物，有異臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，難溶于無水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有機(jī)溶劑。水溶液出現(xiàn)紅色至紫紅色，色澤鮮艷
【產(chǎn)品用途】
甜菜紅主要用于罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖塊、配制酒等，，是冷飲、乳制品、果醬、果凍等抱負(fù)的著色劑。
應(yīng)用領(lǐng)域：
食物添加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：甜菜紅可用于果味型飲料(液體、固體)、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖塊、糕點(diǎn)上彩妝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果凍、威夫餅干和夾心層等，其運(yùn)用量按正常出產(chǎn)需求運(yùn)用。
實(shí)際運(yùn)用時(shí)，甜菜紅對(duì)食物的著色性好，且因?yàn)榻^大多數(shù)食物的pH值都在3.0~7.0之間，而其顏色在此pH值區(qū)間不發(fā)生變化，故用甜菜紅作為食物著色劑時(shí)，食物的色澤不會(huì)受pH值的影響。在出產(chǎn)低水分活性食物時(shí)，運(yùn)用甜菜紅可收到滿意的染著和色澤耐久的效果。與其他著色劑比較，在食物加工和儲(chǔ)存過程中，甜菜紅是比較安穩(wěn)的。甜菜紅能使食物著成楊梅或玫瑰的鮮紅顏色。維生素C存在時(shí)略安穩(wěn)，在多糖存在時(shí)可防止褪色，應(yīng)用于不受熱和光影響的冷果，特別是酸乳酪、乳飲料和草莓飲料等。
產(chǎn)品成份：主要由赤色的甜菜花青（Betacyanines）和黃色的甜菜黃素（Betaxanthines）組成（除色素外尚可有糖、鹽和蛋白質(zhì)等）。甜菜花青中的主要成分為甜菜紅苷（Betanine），占赤色素的75%-95%，甜菜紅苷屬糖類衍生物，分子式為 C24H26N2013，分子量是550.48。
