|
| 主要用途 | 水分保持劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
產(chǎn)品介紹：磷酸二氫二鈉，英文名稱： Disodium dihydrogen pyrophosphate 分子式： Na2H2P2O7 分子量：221.94性狀：白色結(jié)晶性粉末，相對(duì)密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水，可與Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液與稀硫酸稀無機(jī)酸加熱水解成磷酸。來歷與制法是磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得；或在磷酸中加入碳酸鈉，再加熱到200℃經(jīng)過脫水制得。 用途與注意事項(xiàng)：功能水分堅(jiān)持劑、PH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨(dú)運(yùn)用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質(zhì)有特異效果，可顯著增強(qiáng)肉的持水性）混合運(yùn)用。本品與碳酸氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的質(zhì)料。我國(guó)《食物添加劑運(yùn)用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中作為食物添加劑食用，各個(gè)食物中產(chǎn)品運(yùn)用量：用作快速發(fā)酵劑、水分堅(jiān)持劑、品質(zhì)改良劑，用于面包、餅干等焙烤食物及肉類、水產(chǎn)品等；作品質(zhì)改良劑，有進(jìn)步食物的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的效果，由此改善食物的結(jié)著力和持水性。我國(guó)規(guī)則可用于蘇打餅干，大運(yùn)用量3.0g/kg；在面包中大運(yùn)用量為1.0～3.0g/kg。用作發(fā)酵粉，用于烘烤食物，控制發(fā)酵速度，進(jìn)步生產(chǎn)強(qiáng)度；用于方便面，縮小成品復(fù)水時(shí)刻，不粘不爛。用于餅干糕點(diǎn)，縮短發(fā)酵時(shí)刻，下降產(chǎn)品破損率，疏松空地整齊，可延長(zhǎng)貯存期。 2、面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 大運(yùn)用量: 5.0g/kg 3、雜糧粉 大運(yùn)用量: 5.0g/kg 4、其他雜糧制品（冷凍薯?xiàng)l、冷凍薯餅） 大運(yùn)用量: 1.5g/kg 5、面包 大運(yùn)用量: 3.0g/kg 6、餅干 大運(yùn)用量: 3.0g/kg
1、裝飾糖果（如工藝造型、或用于裝飾）、頂飾（非生果材料）和甜汁 大運(yùn)用量: 5.0g/kg 
