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 分子式： C10H12O5分子量： 212.21CAS No.： 121-79-9

 性狀：白色粉末，微有苦味，水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng)，變?yōu)樽仙虬稻G色，有吸濕性，對光不穩(wěn)定，發(fā)生分解。

 效果：食物抗氧化劑。

 食物中PG使用量：用量%

 動物油 0.001-0.01     植物油 0.001-0.02

 全脂奶粉 0.005-0.01 人造黃油 0.001-0.01

 面包 0.001-0.004  谷類食物 0.003

 口香糖基質(zhì) 0.1    糖果 0.01

 沒食子酸丙酯

沒食子酸十二酯(1166-52-5)的用處：本品主要可用作抗氧化劑。