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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
簡介：食用明膠是運(yùn)用新鮮動物皮、骨經(jīng)分類、脫脂、漂洗、中和食用明膠造假、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質(zhì)，淡無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末，無臭、無味，含有人體必需的18種氨基酸，運(yùn)用于食品工業(yè)作賦形劑、增稠劑、用于啤酒作澄清劑，是食品工業(yè)廣泛運(yùn)用的添加劑。
物理性質(zhì)：食用明膠為白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末，簡直無臭、無味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而脹大軟化。溶于熱水，冷卻后形成凝膠?？扇苡谝宜帷⒏视?、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他大都非極性有機(jī)溶劑。化學(xué)性質(zhì)：食用明膠比瓊脂的凝聚力弱，濃度5%以下時(shí)不凝聚。通常以10%~15%的溶液構(gòu)成凝膠。膠凝化溫度隨濃度及共存鹽類的品種、濃度溶液的pH等要素而異。溶解溫度與凝聚溫度相差很小，約30℃溶解，20~25℃時(shí)凝聚。其凝膠比瓊膠柔軟，賦有彈性，口感柔軟。其水溶液長期沸煮，因分解而性質(zhì)發(fā)生變化，冷卻后不再構(gòu)成凝膠，如再加熱則變成蛋白和胨。明膠溶液如受甲醛效果，則變成不溶于水的不可逆凝膠。
產(chǎn)品用處：明膠按用處可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類。食用食用明膠明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食物工業(yè)的添加如果凍、食用色素、軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食物等。在化工行業(yè)首要用作粘合、乳化和化妝品等制造的質(zhì)料。明膠是親水性膠體，具有維護(hù)膠體的性質(zhì)，可作為疏水膠體的穩(wěn)定劑、乳化劑。明膠又為兩性電解質(zhì)，故在水溶液中可將帶電微粒凝聚成塊，用作酒類、酒精的澄清劑。
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