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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
用軟化水制造濃度為2%的海藻酸鈉水溶液。因為溫度過高可使海藻酸鈉部分黏度降解，溶液溫度不宜超越
60℃。在溶解過程中先使海藻酸鈉散開于水中，拌和均勻，浸泡1-2小時使海藻酸鈉徹底溶解后，再充沛拌和
至無凝塊。靜置2～3小時，使物料充沛溶解。
固化液的制造：氯化鈣和水制造成3%～4%溶液
海藻酸鈉用在面包中
以下為海藻酸鈉在各產(chǎn)品中的應用：
用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食物、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化
液等，其用量為0.1%～0.5%。
面食物：在出產(chǎn)掛面、魚面、快餐面及筒子面中參加0.2%-0.5%的藻酸鈉，能夠添加粘性，防變脆，有效地
削減斷頭率，耐煮、耐泡、不粘條、筋力、韌度，口感細膩、光滑、有嚼頭。在出產(chǎn)面包等面食、糕點時，加
入0.1%-1%的海藻酸鈉，能夠杰出地避免變色和枯燥，削減落屑，吃起來有筋力
。
冰琪淋、冰棒、雪糕：出產(chǎn)冰琪淋、冰棒、雪糕時一般參加0.1%-0.5%的海藻酸鈉作為穩(wěn)定劑，配成的混合
料均勻，易于調(diào)理混合料凍結(jié)時的流度，易于拌和。制成的產(chǎn)品保形好、滑潤細膩、口感好，在儲存過程中不
形成冰晶，還能穩(wěn)定其中的空氣泡，產(chǎn)品的膨脹率進步18%左右。添加產(chǎn)值15%-17%,一起使產(chǎn)品松軟
有彈性。
牛奶制品及飲料：海藻酸鈉能夠作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑。在冰凍牛奶中加適量藻酸鈉可
明顯添加口感，無粘感及生硬感。酸奶中參加0.25%-2%的海藻酸鈉，能夠堅持和改善其凝乳形狀，避免在
高溫消毒過程中發(fā)生粘度下降的現(xiàn)象，一起還能夠延伸寄存期，使其特別風味不變。還能夠用于人造奶油增稠
和乳化劑。除此之外，添加到飲料中，與糖精及輔料制成爽口的果味糖漿，具有滑潤均勻的口感，穩(wěn)定不分
層
。
用于糖塊，冷凍甜食及食物芯、餡的制造。用海藻酸鈉作為添加劑，能夠出產(chǎn)出軟糖，鮮果凍、葡萄珠、蓮子
羹、銀耳羹、赤豆羹等。還能夠與其他輔料按必定比
例制造，冷凍后，即可得到質(zhì)地滑潤結(jié)實的布丁。別的
，用海藻酸鈉和淀粉的添加劑，能夠制成能夠替代俗
稱“糯米紙”的糖塊，糕點的內(nèi)襯包裝薄膜，用以避
免糖塊
的烊化和糕點的隔油。不只能夠進步薄膜的強度和柔
韌度，有利于機械化出產(chǎn)，并且能夠節(jié)約糧食，降低
成
本。把海藻酸鈉添加到食物的芯、餡中，表現(xiàn)出凝膠
性能好，粘結(jié)力強。例如：餡餅、月餅、夾芯餅、果
碎甜
食以及包子餡等，吃起來質(zhì)地均勻，口感好
