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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
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【產(chǎn)品簡介】
產(chǎn)品名稱：麥芽糊精
成分 各類淀粉
分子式 (C6H10O5)n
別稱 水溶性糊精或酶法糊精
性狀關(guān)系 水解率
熔點(diǎn) 240℃ (dec.)
【產(chǎn)品特性】
麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性多糖。麥芽糊精一般為多種DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體。流動性良好，無異味，幾乎沒有甜度。溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結(jié)團(tuán)。有較好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優(yōu)良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。有促進(jìn)產(chǎn)品成型和良好地抑制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的作用。成膜性能好，既能防止產(chǎn)品變形又能改善產(chǎn)品外觀。極易被人體吸收，特別適宜作*和嬰幼兒童食品的基礎(chǔ)原料。對食品飲料的泡沫有良好的穩(wěn)定效果。對結(jié)晶性糖具有抑制晶體析出的作用，有顯著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。
具有甜度低，無異味，易消化，低熱，溶解性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強(qiáng)，載體性好，穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)的特性。麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質(zhì)，并能促進(jìn)人體正常的物質(zhì)代謝。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
當(dāng)做食品添加劑增加產(chǎn)品粘稠度，是麥芽糊精的最常見用途之一。由于無色無味，因此是增加燕麥片，沙拉醬和商業(yè)調(diào)味醬等食品體積的簡單廉價方式。由于它實際上沒有任何營養(yǎng)價值，因此經(jīng)常被斥為空添加劑。盡管可以用其它東西獲得同樣的粘稠效果，而且更有益健康，但這種粉末深受食品加工企業(yè)歡迎，因為它是降低成本和增加體積的好方法。
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