|
| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
大豆組織蛋白價格 大豆組織蛋白采購 大豆組織蛋白用途 大豆組織蛋白作用 大豆組織蛋白報價 大豆組織蛋白生產(chǎn)廠家 大豆組織蛋白供應(yīng) 大豆組織蛋白使用方法 大豆組織蛋白用量 大豆組織蛋白多少錢 大豆組織蛋白品牌 大豆組織蛋白哪里有賣的
產(chǎn)品簡介
中文名稱：大豆組織蛋白
大豆組織蛋白因為蛋白質(zhì)含量高，所以具有乳化性、吸油性、吸水性、凝膠性和粘著性的特征，組織蛋白是利用這些功能特性來改善肉制品的品質(zhì)。它不僅可以添加到肉制品中，而且還可以制作成仿真營養(yǎng)肉等一系列產(chǎn)品。
1大豆組織蛋白的概念
（1）大豆組織蛋白（彭化蛋白）又稱作植物蛋白肉，是一種用大豆脫脂蛋白粉為原料經(jīng)過粉碎，加水混合，并在專用彭化設(shè)備中進行特殊加工而成的各種形同瘦肉、又具有咀嚼感的蛋白食品。
（2）所謂組織蛋白是指大豆經(jīng)過加工后，其蛋白質(zhì)發(fā)生變性，蛋白質(zhì)分子重新排列定向，形成具有同方向的新的組織結(jié)構(gòu)，同時凝固后形成纖維狀蛋白。
2大豆蛋白組織化的方法大豆蛋白組織化的方法有多種，如紡絲法、擠壓蒸煮法、濕式加熱法、凍結(jié)法以及膠化法等。
（1）紡絲法是用堿液拌和，堿溶解后延伸加熱成形，最后呈纖維狀的方法；
（2）擠壓蒸煮法是指加水、加熱、彭化擠壓成多孔顆粒狀產(chǎn)品的方法；
（3）濕式加熱法是指用酸性溶液拌和，高溫切斷，加熱固定呈結(jié)構(gòu)狀產(chǎn)品；
（4）凍結(jié)法是指加水、加熱、冷凍濃縮、凍結(jié)成形，呈海綿狀產(chǎn)品的方法；
（5）膠化法是指加水、加熱、高濃度加熱、加熱后成形的方法。這幾種方法應(yīng)用最廣泛的是擠壓蒸煮法。
用量：
（1）肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg
（2）果、蔬保鮮、碳酸飲料 0.2g/kg
（3）膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍 0.5g/kg
（4）食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg
（5）醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg
（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg
（7）預(yù)調(diào)酒 0.2g/kg
（8）肉灌腸 1.5g/kg
（9）復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即時筍干 1.0g/kg
河北潤步生物科技有限公司是一家專注于食品添加劑 、銷售的高科技企業(yè)。公司坐落于美麗的石家莊工業(yè)集 中發(fā)展區(qū)?！坝每萍即蛟鞚櫜?，以真誠回報用戶?！笔俏覀兤髽I(yè)的宗旨。
公司主要產(chǎn)品,抗氧化劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑等。
公司從建始，就把產(chǎn)品的技術(shù)創(chuàng)新放在首位，把為用戶提供滿意的產(chǎn)品作為主要目標，把安全、環(huán)保、低碳作為公司的立廠之本，把嚴謹，使公司產(chǎn)品質(zhì)量更加符合國際規(guī)范。
|
|
|
|
