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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
蔗糖酶又稱“轉(zhuǎn)化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特異地催化非恢復(fù)糖中的β-D-呋喃果糖苷鍵水解，具有相對(duì)專一性。不只能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。
【產(chǎn)品性狀】
淡黃色至褐色粉末，可溶于水，不溶于乙醇，有較強(qiáng)吸濕性。也但是淡黃色微黏稠液體。首要作用為時(shí)蔗糖水解為葡萄糖和果糖（轉(zhuǎn)化糖）。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
1. 作用方法：蔗糖酶的底物專一性較低，它除了能從淀粉鏈的非恢復(fù)性未端切開a-1.4鍵處，也能緩慢切開a-1.6。因此，它能很快的把直鏈淀粉從非恢復(fù)性未端依次切下葡萄單位，在遇到1.6鍵切開，先將a-1.6鍵切開，再將a-1.4鍵切開，然后使支鏈淀粉水解成葡萄糖
2. 作用條件：本品隨作用的溫度升高活力增大，逾越65℃又隨溫度升高而活力急劇下降，本品是最適作用溫度是60-62℃。適作用PH舒值在4.0-4.5左右
1、 蔗糖酶對(duì)設(shè)備沒有腐蝕性，運(yùn)用安全。運(yùn)用蔗糖酶工藝簡(jiǎn)略、功用安穩(wěn)、有利于各廠的安穩(wěn)出產(chǎn)。
2、 運(yùn)用蔗糖酶對(duì)淀粉水解比較安全，可前進(jìn)出酒率，麩曲法能減少雜菌*，節(jié)約糧食可下降勞動(dòng)強(qiáng)度，改善勞動(dòng)條件。
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