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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品簡介】
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶，英文名為Transglutaminase，簡稱TG。對蛋白質(zhì)的性質(zhì)如：發(fā)泡性，乳化性，安穩(wěn)性，熱安穩(wěn)性、保水性和凝膠才能等有顯著效果，進而改進食物的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等。
【產(chǎn)品性狀】
外觀為白色粉未狀。
1、 改進肉丸凝膠強度及彈性，增大肉丸的脆度?？梢允谷馔璧哪z強度到達2000～2500G。
2、 添加出品率，可以使出品率添加5%～10%。
3、 杰出的pH安穩(wěn)性，在較寬的PH值（5-8）規(guī)模內(nèi)具有活性。在一般的食物加工中不會發(fā)生該酶失活問題。
4、 熱安穩(wěn)性強，在較寬的溫度規(guī)模內(nèi)都有較高的安穩(wěn)性。
5、 綠色環(huán)保、安全健康，可以替代磷酸鹽等鹽類，做成低鹽的健康食物。
【產(chǎn)品用途】
1、主張用量：0.3%-0.5%（添加量相關(guān)于總量），或依據(jù)食物自身特色酌情增減。
2、反響時刻：40-50度反響20-30分鐘。
【應(yīng)用行業(yè)】
1、【食操職業(yè)】：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、各式飲料、糖塊、調(diào)味食物等。
2、【醫(yī)藥制作】：保健食物 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥質(zhì)料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制作業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研制、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它職業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、扮裝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、植物飼料、營養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研制、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
7、【試驗試劑】：可用于各類試驗研制等。
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