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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文稱號(hào):蛋白酶 (枯草桿菌)
CAS NO.:9014-01-1
中文別號(hào):蛋白酶A.S1398; 枯草溶菌素; 蛋白酶2709; 蛋白酶A.S 1398; 解朊酶; 舒替蘭酶; 蛋白酶,得自地衣芽孢桿菌
英文稱號(hào):bacillopeptidaseb
英文別號(hào):SUBTILISIN A;PROTEASE ALKALINE;EC 3.4.21.14
EINECS:232-752-2
蛋白酶廣泛存在于動(dòng)物內(nèi)臟、植物莖葉、果實(shí)和微生物中。微生物蛋白酶，首要由霉菌、細(xì)菌，其次由酵母、放線菌出產(chǎn)。
催化蛋白質(zhì)水解的酶類。品種許多，重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、安排蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶等。蛋白酶對(duì)所效果的反響底物有嚴(yán)厲的挑選性，一種蛋白酶僅能效果于蛋白質(zhì)分子中必定的肽鍵，如胰蛋白酶催化水解堿性氨基酸所構(gòu)成的肽鍵。蛋白酶散布廣，首要存在于人和動(dòng)物*中，在植物和微生物中含量豐厚。因?yàn)閯?dòng)植物資源有限，工業(yè)上出產(chǎn)蛋白酶制劑首要運(yùn)用枯草桿菌、棲土曲霉等微生物發(fā)酵制備。
蛋白酶是最重要的一種工業(yè)酶制劑，能催化蛋白質(zhì)和多肽水解，廣泛存在于動(dòng)物內(nèi)臟、植物莖葉、果實(shí)和微生物中。在干酪出產(chǎn)、肉類嫩化和植物蛋白改性中都許多的運(yùn)用蛋白酶。此外，胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是人體*中的蛋白酶，在它們的效果下，人體攝入的蛋白質(zhì)被水解成小分子肽和氨基酸。
現(xiàn)在在焙烤工業(yè)中運(yùn)用的蛋白酶有霉菌蛋白酶、細(xì)菌蛋白酶和植物蛋白酶。面包出產(chǎn)中運(yùn)用蛋白酶能改動(dòng)面筋功用，其效果方式和面包調(diào)制時(shí)力的效果及復(fù)原劑的化學(xué)反響不同。蛋白酶的效果不是損壞二硫鍵，而是斷開構(gòu)成面筋的三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。蛋白酶在面包出產(chǎn)中的效果首要表現(xiàn)在面團(tuán)發(fā)酵進(jìn)程中。因?yàn)榈鞍酌傅男Ч?，使面粉中的蛋白質(zhì)降解為肽、氨基酸，以供應(yīng)酵母碳源，促進(jìn)發(fā)酵。
【產(chǎn)品性狀】
外觀為白色粉未狀
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用于食品酶化作用添加劑
【應(yīng)用范疇】
1 食品；乳制食品、肉質(zhì)食品、烘培食品、面制食品、調(diào)味食品等
2 醫(yī)藥；保健食品、填充劑、醫(yī)藥原料等
3 工業(yè)制造；石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等
4 煙草制品；可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑
5 化裝品；洗面乳、美容霜、化裝水、洗發(fā)水、面膜等
6 飼料；寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等
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