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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：植酸酶
英文名：Phytase
定義：能催化植酸及其協(xié)類水解為肌醇 與磷酸鹽的一類酶的總量。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：因來源不同，有3-植物酸酶和6-植酸酶兩種，植酸酶能催化植酸向正磷酸鹽，肌醇和肌醇衍生物轉化，植酸酶能植酸向正磷酸鹽，肌醇和肌醇衍生物轉化，植酸中的磷基被植物酸水解，與動物胃*的PH變化相接近，相對分子質量約20000左右。
【產(chǎn)品應用】
用途：加工助劑（酶制劑）。一般應在制成最后成品之前除去。
能夠降解食物中的植酸而提高人良物中磷，鋅，鐵等的吸收率，對礦物質元素的利用具有全面的促進作用。在食品加工中可提高米面制品的營養(yǎng)價值。還用于谷物沉淀加工廢棄物的處理，植酸酶在谷物加工中有很大作用，植酸鹽在小麥的糊粉層中存在，能限制小麥粉中金屬礦物質的活性。在面包制作和其他食品加工中控制好內部植酸酶的含量能使生產(chǎn)出的面制品具有較高的礦物生物活性。
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