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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 脂肪酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱 ：脂肪酶
別名：脂肪分解酶；甘油酯水解酶；三酰甘油酯水解酶
英文名：;ipase
定義：以淀粉質(zhì)或糖質(zhì)為原米，經(jīng)微生物發(fā)酵，提純制得的中性脂肪酶制劑。
能水解甘油三酯或脂肪酸酯產(chǎn)生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將天然油脂水解為脂肪酸及甘油，同時(shí)也能催化酯合成和酯交換反應(yīng)的酶。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：脂肪酶是油脂工業(yè)中最重要的酶，屬脂肪加水分解酶類，和蛋白酶，淀粉酶并稱三太水解酶類，一般為近白色至淡棕黃色結(jié)晶性粉未，由米曲酶制者可為粉未或脂肪狀，基本作用是使三甘油酯水解為甘油和脂肪酸。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：酶制劑，主要用于干酪制造（脫脂和使產(chǎn)品產(chǎn)生特殊香味，用量100mg/kg），脂肪類改性，脂類水解，以防止甘些乳制品和巧克力奶油蛋糕產(chǎn)生特殊風(fēng)味的優(yōu)良制劑。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪，從而提高其發(fā)泡能力，酒類釀造時(shí)加入脂肪酶能促進(jìn)酒的發(fā)酵，增加酒的午味，中國規(guī)定用于焙烤工業(yè)的面食加工，以GMP為限。
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