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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 菠蘿蛋白酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：菠蘿蛋白酶
英文名：Bromelain
【產(chǎn)品性狀】
性狀：白色至淺棕黃色無定形粉未，顆?；驂K狀，或?yàn)橥该?至褐色液體，溶于水，水 溶液無色至淡黃色，有時(shí)有乳白光，不溶于乙醇 ，氯 仿和乙醚，屬糖蛋白，主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類，有水解酰氨基鍵和酯類的作用，相對(duì)分子質(zhì)量約為28000，最適PH為6-8
制法：由植物菠蘿果料及莖（主要利用其外皮）是壓榨，提取，鹽析，或丙酮，乙醇 沉淀，再分享，干燥 而得，或用水提取后再處理而得。
用超濾濃縮有機(jī)溶劑提取所得的菠蘿蛋白酶產(chǎn)品質(zhì)量好嶧環(huán)境污染最小，酶活力可達(dá)到5.62，酶粉得率比高嶺土工藝高出47%，可以實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：加工助劑，酶制劑，主要用于啤酒抗寒，水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁，肉類軟化，谷類預(yù)煮準(zhǔn)備，水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)，以及用于面包，家禽，葡萄酒等中。
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