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| 主要用途 | 酸味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：乳酸
別名：L-乳酸；2-羥基丙酸
英文名：Lactic acid;
【產(chǎn)品性狀】
性狀：無色或淺黃色漿狀液體，有特殊酸味，純?nèi)樗岬娜?點(diǎn)16.8度，沸點(diǎn)122度，相對密度1.249，可溶于水，乙醇 ，乙醚，丙酮 ，幾乎不溶于氯 仿，石油醚，具有較強(qiáng)的殺菌作用，能防止雜菌生長，抑制異常發(fā)酵。
是一種乳酸和乳酰乳酸組成的混合物，乳酸達(dá)高濃度時縮合成酯，成平衡狀態(tài)。由兩分子乳酸縮合而成的酯稱為乳酰乳酸，再脫水則成丙交酯。
此外發(fā)生多分子間的縮合反應(yīng)。這些縮合物總稱乳酸，如用水稀釋，長期旋轉(zhuǎn)或加堿后加熱，則又回復(fù)成乳酸，酸味柔和，100ml的50%乳酸相當(dāng)于100g檸檬酸的酸味，味覺值0.004%，有兩種類型 耐光，耐寒。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：酸度調(diào)節(jié)劑；酸味劑；香料，防腐劑，乳酸存在于腌漬物，果酒，醬油和乳酸菌飲料中，其有特異收斂性酸味，因此使用范圍受到一定限制。
在生產(chǎn)啤酒的過程中，誚用乳酸調(diào)節(jié)糖化過程中的PH，可以提高啤酒的質(zhì)量，保證啤酒的品質(zhì)，為客戶附近雙乙酰氧化下降；同時，在啤酒的運(yùn)輸，儲藏過程中，使用乳酸可以控制， 啤酒事老化味的生成，延長啤酒的貨架期，從而保證啤酒的品質(zhì)。
另廣泛用作具有防腐作用的酸味劑，目 本用于配制酒，果子酒，檸檬汁飲料，香精，糖槳等。亦用作醬油的香味緩沖劑。
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