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| 主要用途 | 酸味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：蘋果酸鈉
別名：DL-蘋果酸鈉
英文名：Sodium DL-malate;
【產(chǎn)品性狀】
性狀：白色至黃白色結(jié)晶粉未或顆粒，無(wú)臭，略有咸味，可用作食鹽代用品，制造無(wú)鹽醬油，與蕙果酸合用以緩和酸味，增進(jìn)酵母等生長(zhǎng)，使用培養(yǎng)基總量的0.3%，降低洋火腿，香腸的水分活度，添加3%。可降低0.02%，可減少食鹽1%
制法：蘋果酸和氫氧化鈉，或碳酸鈉，反應(yīng)后生成蘋果酸鈉，然后精制濃縮，結(jié)晶干燥后制得。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：調(diào)味劑；酸度調(diào)節(jié)劑；代鹽劑，用于果醬，果凍，可使用PH保持在2.8~3.5.
咸度約為食鹽的三分之一，有潮解性，加熱至130度失去結(jié)晶水，易溶于水，水溶液對(duì)石蕊呈弱堿性。
對(duì)DL-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品，對(duì)酸味有緩沖作用。
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