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| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類(lèi)型 | 食品乳化劑 |
【產(chǎn)品介紹】
英文稱(chēng)號(hào)：Diacetyl tartaric acid esters of mono-and dig-lycerides （DATEM）
法定編號(hào)：CAS[977051-29-8]
【產(chǎn)品性狀】
乳白色粉狀或顆粒狀固體，可以分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等無(wú)機(jī)溶劑。DATEM的全稱(chēng)爲(wèi)雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯。當(dāng)用飽和脂肪酸時(shí)它是一種白色或淡黃色粉狀固體，熔點(diǎn)45℃；當(dāng)用不飽和脂肪酸時(shí)它是黃色膏體或稀薄液體。 國(guó)際代碼：10.010， 歐洲代碼爲(wèi)E472e，INS編碼472e，許多國(guó)際外材料中也將其簡(jiǎn)稱(chēng)爲(wèi)DATA酯。國(guó)際罕見(jiàn)的形態(tài)是乳白色粉末或顆粒狀固體，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化范圍約在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特殊的乙酸氣息，可以分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等無(wú)機(jī)溶劑，屬非離子型乳化劑。
平安性：FAO/WHO（1985）規(guī)則，ADI值爲(wèi)0—50mg/kg，小鼠經(jīng)口LD50 ＞10g/kg，美國(guó)食品和藥品管理局（1985）認(rèn)定爲(wèi)GRAS 物質(zhì)（普通公認(rèn)平安物質(zhì)）。由于DATEM吸濕性大，細(xì)粉在冬季低溫濕潤(rùn)（或貯存不當(dāng)）時(shí)特別容易結(jié)塊，通常制成粒狀或?qū)⒓?xì)粉于20%的抗結(jié)劑混合。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
白色稀薄液體或臘狀固體，溶于大少數(shù)油脂，不溶于甘油和丙二醇，不溶于冷水而可分散于熱水中。屬于O/W型乳化劑，它可使油水中的界面張力大大降低，親水才能強(qiáng)。固宜作蛋糕預(yù)混合粉的發(fā)泡劑，用于冰淇淋中使脂肪球凝聚，以獲得較好的枯燥度和收縮率。
用處：乳化劑 波動(dòng)劑
具有乳化、波動(dòng)、防老化、保鮮等作用。使用于面包、糕點(diǎn)、奶油、氫化動(dòng)物油、植脂末等商品中。
1.進(jìn)步乳化功能，避免油水別離，用作乳化劑和分散劑。
2.添加面團(tuán)筋力，增大體積，改善構(gòu)造，質(zhì)地柔軟，避免老化。
3.與淀粉構(gòu)成絡(luò)合物，避免淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。
4.用于植脂末，進(jìn)步乳化波動(dòng)性，避免油水別離。用于奶油，可使奶油軟滑細(xì)膩。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
2、【醫(yī)藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它行業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、營(yíng)養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
7、【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于各類(lèi)實(shí)驗(yàn)研發(fā)等。
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