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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文稱號(hào)木瓜蛋白酶
CAS NO.9001-73-4
中文別號(hào) 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜膠液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素
英文稱號(hào) Papain
英文別號(hào) arbuz; caroid; nematolyt; summetrin; tromasin; vegetablepepsin; IMMOBILIZED PAPAIN; Papain food grade
EINECS 232-627-2
【產(chǎn)品性狀】
木瓜蛋白酶papain屬巰基蛋白酶，具有較寬的底物特異性，效果于蛋白質(zhì)中L-精氨酸、L-賴氨酸、甘氨酸和L-瓜木瓜蛋白酶氨酸殘基羧基參加構(gòu)成的肽鍵。此酶屬內(nèi)肽酶，能切開全蛋蛋白質(zhì)分子內(nèi)部肽鏈—CO—NH—生成分子量較小的多肽類。 存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作為植物來歷的蛋白酶來說，此酶研討進(jìn)展的*。此酶首要是以內(nèi)肽酶的形狀起效果。活性的發(fā)作，而半胱氨酸殘基是不行短少的，所以是硫基蛋白酶的一種，底物的特異性不太嚴(yán)厲，分子量為23400，氨基酸殘基數(shù)212。
木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分化蛋白質(zhì)的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末，微有吸濕性。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
其首要效果是對(duì)蛋白質(zhì)有極強(qiáng)的加水分化才能。最適效果溫度為65℃，最適效果pH值為5.0～7.0，在中性或偏堿性時(shí)亦有用果，耐熱性強(qiáng)，可在50～60 ℃時(shí)運(yùn)用。90℃時(shí)不會(huì)徹底失活。等電點(diǎn)pH8.75。
酶制劑。首要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的污濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化)、谷類預(yù)煮的預(yù)備、水解蛋白質(zhì)的出產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的運(yùn)用，遠(yuǎn)比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1～4mg/kg。
木瓜蛋白酶廣泛用于肉類嫩化，也可作為啤酒的弄清劑運(yùn)用。我國(guó)規(guī)則可用于餅干、肉禽制品水解和動(dòng)、植物蛋白，按出產(chǎn)需求適量運(yùn)用。
木瓜蛋白酶能夠?qū)⒗w維蛋白酶原激活成為纖維蛋白溶酶。它只效果于壞死安排，溶解病灶內(nèi)的纖維蛋白、血凝塊和壞死物質(zhì)。清潔創(chuàng)面，滋長(zhǎng)重生肉芽，促進(jìn)*排液。加快*。木瓜蛋白酶常用于醫(yī)治*，*以及驅(qū)蟲（線蟲）等*?？墒怯盟幒笥休p度*和部分*、*感。重復(fù)運(yùn)用可引起過敏反響。嚴(yán)峻肝**慎用，血凝機(jī)能不全及全身**忌用，忌同抗凝劑配伍。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
2、【醫(yī)藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它行業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、營(yíng)養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
7、【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于各類實(shí)驗(yàn)研發(fā)等。
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