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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
異VC鈉又名：D異抗壞血酸鈉，赤藻糖酸鈉。英文：Sodiumerythorbate，分子式：C6H7NaO6.H2O，分子量：216.13，CAS：6381-77-7
【產(chǎn)品性狀】
白色結(jié)晶性粉末，無臭，微有咸味，熔點(diǎn)200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時(shí)，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH值為6.5-8.0。
【產(chǎn)品作用】
（1）異抗壞血酸鈉在結(jié)晶狀態(tài)、酸性環(huán)境和蔗糖溶液中比較穩(wěn)定，但它的水溶液及在堿性條件下，尤其是在有鐵和銅等金屬存在下，易氧化，故現(xiàn)配現(xiàn)用。
（2）異抗壞血酸鈉的使用應(yīng)盡可能在密閉條件下（罐頭特別是淺色罐頭制品、香腸等）進(jìn)行，以充分發(fā)揮其作用。如不在密閉條件下使用，應(yīng)考慮與其他條件配合，以取得效果。
（3）我國(guó)有報(bào)道將異抗壞血酸鈉用于青椒、黃瓜等蔬菜的保鮮，可在常溫25℃下保鮮20天左右。
（4）在實(shí)際使用中，用作火腿、罐腸等肉制品的發(fā)色助劑時(shí)，通常是將異抗壞血酸鈉按每公斤肉0.4~0.8g與煙酰胺同時(shí)在肉類腌制時(shí)使用。魚肉火腿、灌腸以異抗壞血酸鈉單獨(dú)使用為好。pH為低，則肉的持水性降低，pH過高（6.3以上）時(shí)，可并用檸檬酸、乳酸等。用于腌制肉類的亞硝酸鹽不應(yīng)與異抗壞血酸及其鈉鹽混合保存。用于防止冷凍魚氧化時(shí)，將冷凍前的魚體在0.1％~0.5％溶液中浸漬數(shù)分鐘，也可用0.1％~0.2％水溶液噴霧。
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