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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 71010-52-1 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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【基本信息】
中文名：結(jié)冷膠
外文名：Gellan adhesive
CAS NO： 71010-52-1
食品增稠劑：通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠。它是在食品工業(yè)中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑,被用于充當(dāng)膠凝劑。改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，使食品粘滑適口的食品添加劑。增稠劑也可起乳化、穩(wěn)定作用。
【產(chǎn)品性狀】
白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒；明膠是一種無(wú)色無(wú)味，無(wú)揮發(fā)性、透明堅(jiān)硬 的非晶體物質(zhì)，明膠可溶于熱水，不溶于冷水，但可以緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當(dāng)于重量5-10倍的水。明膠可溶于熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優(yōu)良的物理性質(zhì)，如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩(wěn)定性、持水性。
【產(chǎn)品用途】
結(jié)冷膠普遍的應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，外表潤(rùn)滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培育基，藥物的遲緩釋放，牙膏等。
結(jié)冷膠能夠加強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑止熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁混濁等作用，參加到制造餅干的面團(tuán)中，也能夠起到改進(jìn)餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可進(jìn)步保型性；用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，能夠給產(chǎn)品提供優(yōu)越的構(gòu)造和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體構(gòu)成的時(shí)間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中；在肉制品和蔬菜類制品的加工過(guò)程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清新的品味，起到補(bǔ)償產(chǎn)品口味缺乏的良好作用。結(jié)冷膠可與其他水溶膠一同運(yùn)用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、遲緩溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，參加沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠，結(jié)冷膠可取代果膠的運(yùn)用。
可替代果膠制造果醬．也可與淀粉分離或局部取代淀粉，用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。
【注意事項(xiàng)】
[產(chǎn)品價(jià)格問(wèn)題]：價(jià)格以本公司的實(shí)際報(bào)價(jià)為準(zhǔn)，因市場(chǎng)行情波動(dòng)網(wǎng)上報(bào)價(jià)僅供參考。
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