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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 57-48-7 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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【基本信息】
【產(chǎn)品名稱(chēng)】：結(jié)晶果糖
【英文名稱(chēng)】：Crystalline fructose
【CAS NO】：57-48-7
【外觀】：吸濕性極強(qiáng)的白色無(wú)臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于乙醇。
【產(chǎn)品用途】
結(jié)晶果糖在乳制品中的應(yīng)用：果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用，可減少果汁的用量，降低成本，還可降低產(chǎn)品的熱量。例如美國(guó)公司在冰凍酸乳就使用了結(jié)晶果糖。
營(yíng)養(yǎng)酒：在果酒、藥酒、汽酒等營(yíng)養(yǎng)酒類(lèi)中，現(xiàn)在已經(jīng)大量使用果糖。果糖的溶解性好，不會(huì)遮蔽酒類(lèi)本身的香味。
特性：
結(jié)晶果糖具有高甜度的特點(diǎn)，它的甜度是蔗糖的1.3～1.8倍。結(jié)晶果糖具有風(fēng)味強(qiáng)化、甜味強(qiáng)化、高保濕性、低水活性、高滲透壓、降低凝凍溫度、快速?gòu)?qiáng)化，成膠等功能特性，結(jié)晶果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調(diào)味品和糖果等產(chǎn)品中對(duì)提高質(zhì)量、降低熱量和成本。糖漬食品 在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖，由于比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風(fēng)味。
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