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| 主要用途 | 防腐 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 1414-45-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 乳酸鏈球菌素 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
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一、基本信息
【中文名】：乳酸鏈球菌素
【外文名】：nisin from streptococcus lactis
【別 名】：3,4-二羥基去甲麻黃堿鹽酸鹽；乳酸鏈球霉素; 乳球菌肽
【分子式】：C143H230N42O37S7
【產(chǎn)品應(yīng)用】：防腐劑
【CAS】 ：1414-45-5
【EINECS】：215-807-5
【防腐劑介紹】
食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保藏期的食品添加劑。因兼有防止 微生物繁殖引起的作用，又稱抗微生物劑。重要的是它能在不同情況下抑制易發(fā)生的腐敗作用,特別是在一般滅菌作 用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。由于在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠干燥、腌制 等一些物理的方法。 我國規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等 25種。
二、物理化學性質(zhì)
白色至淡黃色粉末
化學性質(zhì)：
是乳酸鏈球菌分泌的多肽抗 菌素,由34個氨基酸組成。在水中溶解度依賴于Ph值,Ph值2.5時溶解度為12%,Ph值5.0時下降到4%,在中性和堿性條件下不溶于水。Ph值為2時耐熱性好,Ph值大于5時,耐熱性下降。
穩(wěn)定性：
乳酸鏈球菌素在酸性條件下非常穩(wěn)定。在pH2.0的稀鹽酸溶液中120℃加熱30分鐘條件下仍不失活;在pH6.5的脫脂牛奶中110℃加熱30分鐘條件下殘留活性為47%;在pH11、63℃加30分鐘條件下全部失活。
溶解度：
乳酸鏈球菌素溶于水,不溶于非極性溶劑,溶解度隨 pH值的升高而降,隨溫度的升高而升高。
三、產(chǎn)品用途
說明：
乳酸鏈球菌素(Nisin) 亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛，是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì)，由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和a-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變?nèi)梭w腸 道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗 菌素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會與其它抗 菌素出現(xiàn)交叉抗性，是一-種高效、無毒、安全、無 副 作用的天然食品防腐劑。
應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。
四、貯存與運輸
本品應(yīng)貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
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