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主要用途 | 甜味劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
CAS | 308066-66-2 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
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產(chǎn)品介紹
產(chǎn)品名稱:低聚果糖
英文名稱:Fructo oligosaccharide
別 名:蔗果低聚糖
組 成:蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖
結(jié)構(gòu)特點(diǎn):蔗糖分子果糖殘基上結(jié)合1-3個果糖的糖
產(chǎn)品用途:甜味劑
產(chǎn)品規(guī)格:25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)
CAS NO:308066-66-2
【產(chǎn)品性狀】
無色粉末。溶解性好,溶液呈無色透明。純度為55%- 60%的果寡糖甜度約為蔗糖的60%,純度為96%的果寡糖甜度約為蔗糖的30%,具有蔗糖的純正甜昧,又比蔗糖甜味清爽、純凈,不帶任何后味。
【理化性質(zhì)】
熱穩(wěn)定性較蔗糖高,在中性條件下,120℃時還非常穩(wěn)定;在酸性(pH 3)條件下,溫度達(dá)到70℃以后,穩(wěn)定性才顯 著降低。它在一般的食品pH范圍(4.0-7.0)內(nèi)非常穩(wěn)定,可在冷藏溫度下保存一年以上。低聚果糖在150℃穩(wěn)定,160℃開始分解。不產(chǎn)生美拉德變色反應(yīng)。低聚果糖在中性或接近中性環(huán)境中具有相當(dāng)好的熱穩(wěn)定性。在pH>5的環(huán)境中,加熱到120℃,也比較穩(wěn)定。但在pH<4的酸性環(huán)境中加熱時溫度超過90℃,低聚果糖將發(fā)生分解。
【產(chǎn)品用途】
在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應(yīng)用。
糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體,帶低聚果糖清香,甜味柔和清爽,無外來雜質(zhì)。
糖粉為白色或微黃色無定型粉末(顆粒為白色或微黃色無定型顆粒),甜味柔和清爽,帶低聚果糖清香,無外來雜質(zhì)。低熱能值, 低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用,這一特點(diǎn)用于食品時非常突出,利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳,可大大延長存放期。
利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì), 低聚果糖在一255攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定,可以應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。 低聚果糖應(yīng)用于奶粉、雙向調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡很有作用。
低聚果糖用于乳酸菌飲料,解決人們?nèi)樘悄褪苄詥栴},增加水溶性可吸收鈣的含量,使乳制品更易消化吸收。 低聚果糖作為益生素,用于動物飼料生產(chǎn)。