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| 主要用途 | 保水劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 包裝 |
| CAS | 10124-56-8 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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產(chǎn)品名稱：復(fù)配磷酸鹽
英文名稱：Compoundphosphate
產(chǎn)品用途：水分保持劑
分 類：正磷酸鹽和縮聚磷酸鹽
主要成分：三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、聚偏磷酸鉀。
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
CAS NO：10124-56-8
【產(chǎn)品概述】
磷酸鹽是目前世界各國(guó)應(yīng)用廣泛的食品添加劑，目前我國(guó)已批準(zhǔn)使用的磷酸鹽共8種，包括三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等，在食品中添加這些物質(zhì)可以有助于食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鮮度和質(zhì)量，并滿足加工工藝過程的需求，在食品中是很重要的品質(zhì)改良劑。復(fù)合磷酸鹽就是在食品加工中應(yīng)用的兩種或兩種以上的磷酸鹽的統(tǒng)稱。
【產(chǎn)品性狀】
白色顆?；蚍勰?，熔點(diǎn)616℃(分解)，相對(duì)密度(d2020)2.484。
多聚磷酸鈉溶解性佳，可以在低溫鹽水中溶解。保持水份的同時(shí)可獲得更佳的口感和外觀。改善肉制品的切片性，提高產(chǎn)品的檔次。調(diào)節(jié)pH值，整合金屬離子的能力強(qiáng)。
【產(chǎn)品用途】
1、在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強(qiáng)度；解離 肌動(dòng)球蛋白。
2、磷酸鹽對(duì)面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強(qiáng)面條粘彈性；提高面條 表面光潔度。
3、復(fù)合磷酸鹽應(yīng)用在海產(chǎn)品加工中，可以有效地解決海產(chǎn)品鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分流失的問題，防止和降低氧化作用；減少肉體變色、變味，使其肌肉組織有更佳的保水力，呈味更好，并在解凍時(shí)提高其持水性。
4、果汁
復(fù)合磷酸鹽一方面能延長(zhǎng)果汁飲料的酸味時(shí)間，對(duì)果汁飲料的口感有較好的作用，而且添加的時(shí)間不同對(duì)改善果汁飲料口感的效果也不同；另一方面可以協(xié)同其他護(hù)色劑，對(duì)果汁飲料具有增強(qiáng)護(hù)色作用。
5、魚糜
魚糜制品的保水性對(duì)魚糜制品的質(zhì)量息息相關(guān)，復(fù)合磷酸鹽在提高魚糜制品的保水性方面有重要作用，其原因在于魚糜制品的等電點(diǎn)為6.3，此時(shí)保水性最低，當(dāng)加入磷酸鹽后，由于其呈堿性，使魚糜制品的pH值偏離等電點(diǎn)而使得保水性提高；同時(shí)磷酸鹽還有螯合金屬離子和解離肌動(dòng)球蛋白的作用，因而也能提高保水效果 。復(fù)合磷酸鹽對(duì)魚糜制品的保水作用關(guān)鍵在于要做好磷酸鹽的比例問題。
