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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 11138-66-2 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
概況描繪
一、基本信息
【中文名】：黃原膠
【英文名】：Xanthan gum
【別 名】：黃單胞桿菌胞多糖; 苫膠;黃桿菌膠
【分子式】：C8H14Cl2N2O2
【CAS】： 11138-66-2
【EINECS】：234-394-2
【產(chǎn)品用處】：增稠劑
【型 號(hào)】：食物級(jí)
【執(zhí)行規(guī)范】：國(guó)標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
黃原膠為淺黃色至白色可活動(dòng)粉末，稍帶臭味。黃原膠易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。
三、闡明與使用
黃原膠作為蛋糕的品質(zhì)改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結(jié)構(gòu)，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，延伸蛋糕的貨架保質(zhì)期。奶油制品、乳制品中添加少數(shù)黃原膠，可使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、益切片，更易于香味釋放，口感細(xì)膩清爽。加入啤酒中可使其產(chǎn)泡作用。黃原膠還用于罐頭、火腿腸、餅干、點(diǎn)心、方便面、果凍和肉制品等食物中。
