|
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)型 | 食品乳化劑 |
化學(xué)名稱(chēng)：聚甘油脂肪酸酯（PGE）
性狀：淡黃色粉狀或粒狀固體，易溶于油脂、乙醇有機(jī)溶劑，能分散于熱水中。有耐高溫、耐酸的特點(diǎn)。
特性及應(yīng)用
1、加入冰淇淋中，可使其各組分混合均勻，形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu)，膨脹率大，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑，不易融化。
2、用于糖果，果凍等有防止奶油分離、防潮、防粘、改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用，防止起霜。
3、用于含脂肪、含蛋白質(zhì)飲料，作為乳化劑和穩(wěn)定劑，可防止分層，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
4、在人造奶油、黃油、起酥油中，能防止油水分離，改善涂抹性，也可用作油脂結(jié)晶防止劑。
5、加入乳制品中，能提高其速溶性。
6、加入肉制品如香腸、午餐肉、肉丸、魚(yú)肉餡等中，可防止填充料的淀粉回生、老化，同時(shí)可使脂肪原料更好的分散，易于加工，抑制析水、收縮或硬化。
使用方法及用量
1、將本品加入到60℃以上水中，攪拌分散溶解后使用或加入產(chǎn)品中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。
2、按GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。
