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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡(jiǎn)介
中文名：茶多酚
英文名：Tea Polyphenols
別 稱(chēng)：茶鞣質(zhì)、茶單寧
化學(xué)式：C17H19N3O
分子量：281.36
CAS登錄號(hào)：84650-60-2
穩(wěn)定性：pH4-8 穩(wěn)定
二、性狀
茶多酚為淡黃至略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。
三、用途
茶多酚肉灌腸類(lèi)抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類(lèi)抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚油炸肉類(lèi)抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚熏、燒、烤肉類(lèi)抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚醬鹵肉制品類(lèi)抗氧化劑0.3（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚腌臘肉制品類(lèi)（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）抗氧化劑0.4（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚焙烤食品餡料（油脂餡料）抗氧化劑0.4（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚糕點(diǎn)抗氧化劑0.4（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚方便米面制品抗氧化劑0.2（以油脂中兒茶素計(jì)）茶多酚基本不含水的脂肪和油抗氧化劑0.4（以油脂中兒茶素計(jì)）。
