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主要用途 | 防腐劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
CAS | 有 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
成分 | 苯甲酸鈉 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類(lèi)型 | 其他 |
一、簡(jiǎn)介
名稱(chēng):苯甲酸鈉
英文名稱(chēng): Sodium benzoate
又稱(chēng):安息香酸鈉
CAS:532-32-1
EINECS號(hào)208-534-8
二、性狀
苯甲酸又稱(chēng)為安息香酸,故苯甲酸鈉又稱(chēng)安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶于水,在空氣(特別是熱空氣)中微揮發(fā),有吸濕性,大約常溫下0.34g/100ml;但溶于熱水;也溶于乙醇、氯仿和非揮發(fā)性油。在使用中多選用苯甲酸鈉;苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。
苯甲酸鈉大多為白色顆粒,無(wú)臭或微帶安息香氣味,味微甜,有收斂性;易溶于水(常溫)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑,在堿性介質(zhì)中無(wú)殺菌、抑菌作用;其防腐PH是2.5-4.0,在PH5.0時(shí)5%的溶液殺菌效果也不是很好。
三、用途
添加苯甲酸和苯甲酸鈉并不是肉制品的防腐方法。使用天然防腐劑,如采用Nisin、殼聚糖、香辛料提取物等,也能夠達(dá)到抑菌保鮮作用,也是肉制品工業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向。還可以通過(guò)改善加工條件,改進(jìn)食品包裝,對(duì)產(chǎn)品熱處理或輻照殺菌、進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏等等來(lái)實(shí)現(xiàn)肉制品的防腐保鮮目的。
我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb2760-1996)規(guī)定應(yīng)用范圍:(用量要求/g/kg)碳酸飲料:≤0.2; 低鹽醬菜、醬類(lèi)、蜜餞:≤0.5; 葡萄酒、果酒、軟糖:≤0.8; 醬油、食醋、果醬:≤1.0; 食品工業(yè)用濃縮果蔬漿或汁果汁飲料及冰:≤2.0。