結(jié)冷膠高?；?/span> 71010-52-1 分析純 科研實(shí)驗(yàn) 試劑廠家 化學(xué)試劑

基本信息
是否進(jìn)口：否
類型：食品級(jí)
有用物質(zhì)含量：99％
包裝標(biāo)準(zhǔn)：25*1
外觀：粉末
含量：99％
保質(zhì)期：2年
高酰基結(jié)冷膠
性狀：結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150不經(jīng)熔化而高?；Y(jié)冷膠分解。耐熱、耐酸性能杰出，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非 性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加拌和即渙散于水中，加熱即溶解成通明的溶液，冷卻后，構(gòu)成通明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。 
1、結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改進(jìn)口感、抑制熱水溶脹，削減斷面和減輕湯汁污濁等效果，參加到制造餅干的面團(tuán)中，也可以起到改進(jìn)餅干的層次，使餅干具有杰出的疏松度的效果；
2、結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性；
3、結(jié)冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；
4、結(jié)冷膠應(yīng)用于糖塊，可以給產(chǎn)品供給優(yōu)勝的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體構(gòu)成的時(shí)刻；也可用于代替果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填猜中；
5、在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，增加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味，起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味缺乏的杰出效果。
6、結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，參加沸水中，制成具有高通明度的熱水甜點(diǎn)凝膠，具有人口后快速破碎，風(fēng)味釋放松好的特點(diǎn)；可代替果膠制造果醬．也可與淀粉結(jié)合或部分替代淀粉，用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。