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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
刺槐豆膠 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學試劑
1.簡介
●刺槐豆膠品名：刺槐豆膠、角豆膠、洋槐豆膠、槐豆膠、長角豆膠
●刺槐豆膠英文名稱：LBG（locust bean gum)
●刺槐豆膠CAS號：有
●刺槐豆膠顏色和性質：刺槐豆膠為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味
2.性狀
刺槐豆膠的性狀：能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。能分散于熱或冷的水中形成溶膠。
3.用途
它與瓊脂 、丹麥瓊脂、卡拉膠 及黃原膠 等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻后達到*粘度。
.●刺槐豆膠與卡拉膠 復配可形成彈性果凍 ，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
.● 刺槐豆膠海藻膠 與氯化鉀 復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑 。
.●刺槐豆膠/卡拉膠/CMC 的復合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑，用量0.1-0.2%。
.●刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成；
.●用于奶酪 生產可加快奶酪的絮凝作用 ，增加產量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6%)；
.●用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩(wěn)定性；
.●用于膨化食品 ，在擠壓加工 時賦予潤滑作用，并且能增加產量和延長貨架時間；
.●用于面制品以控制面團的吸水效果，改進面團特性及品質，延長老化時間。
