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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
乳酸廠家
[產(chǎn)品簡(jiǎn)介]
乳酸
CAS號(hào): 50-21-5
分子式: C3H6O3
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: CH3CH(OH)COOH
縮寫式: HL (其中L表示乳酸根)
分子量: 90.08
乳酸(IUPAC學(xué)名: 2-羥基丙酸)是-種化合物，它在多種生物化學(xué)過(guò)程中起作用。它是一種羧酸，分子式是C3H603。它是一個(gè) 含有羥基的羧酸，因此是一個(gè)a-羥酸(AHA)。在水溶液中它的羧基釋放出一個(gè)質(zhì)子，而產(chǎn)生乳酸根離子CH3CHOHC0O?。在發(fā)酵過(guò)程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉(zhuǎn)換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運(yùn)動(dòng)中乳酸不斷被產(chǎn)生，但是其濃度一般不會(huì) 上升。
[產(chǎn)品性狀]
為無(wú)色澄清或微黃色的粘性液體;幾乎無(wú)臭，味微酸;有引濕性。水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶(水溶液顯酸性反應(yīng))
[產(chǎn)品用途]
1)乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效,可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜(橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥)腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏,具有調(diào)節(jié)pH值、抑菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用;
2)調(diào)味料方面,乳酸獨(dú)特的酸味可增加食物的美味,在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸,可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性,同時(shí)使口味更加溫和;
3)由于乳酸的酸味溫和適中,還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的*酸味劑;
