可得然膠廠家

【產(chǎn)品簡介】

稱號：凝膠多糖

英文稱號：Curdlan

其他稱號：可得然膠；熱凝膠

CAS號：54724-00-4

等級：Biotech grade

特性：具有保水性、耐熱性、耐冷凍性等

強度：可得然膠的膠體強度隨著加熱溫度的上升而進步。別的，膠體強度也隨可得然膠的濃度上升而進步



【產(chǎn)品性狀】

粉末。不溶于水，也不溶于大部分有機溶劑，但能溶于NaOH等堿性溶液?？傻萌荒z構(gòu)成的膠體按其性質(zhì)可分為熱可逆性和高度膠體。把可得然膠的水渙散液加熱到約55℃～65℃后再降溫至約40℃以下，就能構(gòu)成熱可逆性的低度膠體。當這種低度膠體再被加熱到約60℃時，能康復(fù)到原有的水渙散液狀態(tài)。把可得然膠的水渙散液加熱到約80℃以上時，就能構(gòu)成強固的熱不可逆性的高度膠體



【產(chǎn)品用處】

一種食物添加劑,具有加熱凝膠化的獨特性,首要應(yīng)用于面類食物、水產(chǎn)加工、肉類食物加工(香腸、火腿肉.)、豆腐加工、果凍制造等方面。