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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 9045-28-7 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠劑，其優(yōu)點(diǎn)是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲(chǔ)存穩(wěn)定。常將其進(jìn)行復(fù)合變性，淀粉醋酸酯對(duì)于高溫、強(qiáng)剪切力和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)定性，低溫儲(chǔ)存和凍融穩(wěn)定性也高，適于罐頭類食品。
白色粉末。特點(diǎn)是糊的凝沉性低，對(duì)酸、堿、熱的穩(wěn)定性高，糊的透明度高，凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。
功能：醋酸酯淀粉用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、糕點(diǎn)、魚丸，按生產(chǎn)需要適量使用（可同時(shí)經(jīng)過酸化處理、漂白處理或酶處理）。
二、產(chǎn)品性狀
在食品加工中用作增稠劑，其優(yōu)點(diǎn)是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲(chǔ)存穩(wěn)定。常將其進(jìn)行復(fù)合變性，交聯(lián)淀粉醋酸酯對(duì)于高溫、強(qiáng)剪切力和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)定性，低溫儲(chǔ)存和凍融穩(wěn)定性也高，適于罐頭類食品應(yīng)用，能在不同溫度下儲(chǔ)存。
白色粉末。特點(diǎn)是糊的凝沉性低，對(duì)酸、堿、熱的穩(wěn)定性高，糊的透明度高，凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。
增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜。用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、糕點(diǎn)、魚丸，按生產(chǎn)需要適量使用。
醋酸酯淀粉為白色粉末。特點(diǎn)是糊的凝沉性低，對(duì)酸、堿、熱的穩(wěn)定性高，糊的透明度高，凍溶穩(wěn)定性好。
三、產(chǎn)品用途
增稠劑、穩(wěn)定劑、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜。 用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、魚丸，按生產(chǎn)需要適量使用（可同時(shí)經(jīng)過酸化處理、漂白處理或酶處理）。
1、糊化溫度低（≤63oC），粘性大，糊體透明；
2、吸水性大，保水性好，凍融后不淅水，抗凍性好；
3、容易與肉類中的蛋白質(zhì)結(jié)合成緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，凝膠性強(qiáng)。
4、米面制品中起到增加勁道、使面制品更耐蒸煮、增加口感的Q滑度.
5、魚豆腐中起到增加彈性和嚼勁等作用。
使用建議：
1、本產(chǎn)品適用于加工豬肉、牛肉貢丸、腸仔類制品、熱狗、桂花腸做粘合劑，用量為10-12%；
2、由于糊化溫度低，粘結(jié)性好，能及時(shí)吸收和阻止肉受熱收縮時(shí)流出汁液，阻止制品失水；
本產(chǎn)品凝膠性較強(qiáng)，淀粉糊化后能很快穿透肉類蛋白質(zhì)網(wǎng)并結(jié)為凝膠體，使制品有彈性口感。
醋酸酯淀粉在食品加工中用作增稠劑，其優(yōu)點(diǎn)是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲(chǔ)存穩(wěn)定。常將其進(jìn)行復(fù)合變性，交聯(lián)淀粉醋酸酯對(duì)于高溫、強(qiáng)剪切力和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)定性，低溫儲(chǔ)存和凍融穩(wěn)定性也高，適于罐頭類食品應(yīng)用，能在不同溫度下儲(chǔ)存。
四、應(yīng)用領(lǐng)域
1、食品行業(yè)：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥制造：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)產(chǎn)品：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4、其它行業(yè)：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、日化用品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、飼料獸藥：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、營(yíng)養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
7、實(shí)驗(yàn)試劑：可用于各類實(shí)驗(yàn)研發(fā)等。
