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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 9004-53-9 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10%水溶液為透明或淡黃色，pH值為4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微?。剐院珶崃康?、耐熱、耐酸、耐冷凍。
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。
抗性糊精的原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過程是嚴密控制的。在此過程中，淀粉經過了一定程度的水解，其后是再聚合過程。正是再聚合過程，通過形成不能被消化道內的酶切斷因而不可消化的糖苷鍵，將淀粉轉換成纖維，并且還阻礙了可消化連接的裂解。糊精化之后是分離步驟，此步驟確保分子量的分布*，使流變和技術性能穩(wěn)定一致，以及纖維含量恰如其分，根據2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言為85。然后該產品將經受進一步的精制步驟，包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0.5 %，*是噴霧干燥。因此，雖然抗性糊精系葡聚糖，但仍可認為其不含糖。其糖苷鍵中約25 %是人類消化酶無法水解的（表1）。由于其纖維含量、其分析特點以及我們以下將進一步描述的生理特性，抗性糊精可完全溶于冷水，且不會引起粘度增加。因此根據中國疾病預防控制和預防中心的含量標準，含有抗性糊精的食品，可稱為'纖維源' ---每100克含3克纖維或'富含纖維' ---每100克含6克纖維。
抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，由于它還具有提供熱量持久的特點，所以也許它對體重控制有潛在的作用。有一個指標，用于表明碳水化合物防止生活方式疾病和幫助減少肥胖病的發(fā)生的能力，抗性糊精具有降低膽固醇的作用
對體重的作用 在中國，超重正日漸變成一個全國性的健康問題。中國肥胖問題工作組，WGOC建議將體重指數24作為中國人群超重的分界值。根據這一分界值，估計約有34%的中國人超重。 人們已充分認識到增加膳食中纖維含量的好處。
