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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
聚丙烯酸鈉在食品中增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。
形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。提高面團(tuán)的延展性。使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。
作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。果汁、酒類等，分散劑。冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。4.由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。
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