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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 9031-11-2 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1萬(wàn)u/g |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
乳糖酶1萬(wàn)酶活力 食品級(jí)乳糖酶1萬(wàn)酶活力 乳糖酶1萬(wàn)酶活力價(jià)格報(bào)價(jià) 乳糖酶1萬(wàn)酶活力生產(chǎn)廠家
乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。
乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究z多的是催化乳糖水解，產(chǎn)物為半乳糖和葡萄糖，易被*吸收，水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度較低，在冷動(dòng)物制品中容易析出，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。
別名：乳糖酶
外觀：液態(tài)乳糖酶無(wú)色或微黃色/白色粉末
成分：乳糖酶
*使用溫度：50～55℃
最適pH值：pH5.0
作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵，生成葡萄糖、半乳糖。
穩(wěn)定性能：
① 熱穩(wěn)定性——在60℃條件下保溫30min，酶相對(duì)活力保持80%以上。
② pH穩(wěn)定性——在pH4-9之間保持90%以上的酶相對(duì)活力。
酶制劑
使用方法 主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的*由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的*，故歐洲不少國(guó)家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供*飲用。
用量 用于牛奶，z大使用量3000NLU/L。
【應(yīng)用范圍】
乳糖是牛乳中主要的糖成分，其含量約為5%左右。許多人體內(nèi)缺乏乳糖酶，因此他們很難消化牛奶我們稱之為乳糖不耐癥。由于乳糖不耐受癥的普遍存在，使相當(dāng)一部分人無(wú)法充分消化吸收牛乳中的營(yíng)養(yǎng)成分。乳糖酶能將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，用于處理加工牛乳、乳清等生產(chǎn)低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。用來(lái)*乳糖不耐受癥。每個(gè)單位乳糖酶為在pH4.5，37℃下每分鐘分解o*G產(chǎn)生1 μmol的o*（鄰硝基酚）所需要的酶量。
乳糖酶缺乏的定義
1) 事實(shí)上,很多人由于小腸上皮細(xì)胞乳糖酶缺乏,飲用牛奶后乳糖不能被分解吸收,乳糖進(jìn)入*后,被*細(xì)菌分解,產(chǎn)生大量乳酸、甲酸等短鏈脂肪酸和氫氣,造成滲透壓升高,使腸腔中的水分增多,引起*、*、腸絞痛直至*等現(xiàn)象.這在醫(yī)學(xué)上稱為“乳糖不耐癥”.除表現(xiàn)為“乳糖不耐癥”之外,還存在乳糖代謝不良但不表現(xiàn)為*的人群,通常稱為“乳糖吸收不良”.“乳糖不耐癥”與“乳糖吸收不良”合稱為“乳糖酶缺乏”.乳糖酶缺乏是一種廣泛存在的世界性問(wèn)題.
2) 但是,乳糖不耐并不等于牛奶過(guò)敏.牛奶過(guò)敏通常指對(duì)牛奶中的蛋白過(guò)敏.乳糖不耐常見的*往往局限于腸胃道的不適*.
乳糖酶缺乏造成的不良影響：
乳糖不能在小腸吸收,進(jìn)入大腸后發(fā)酵產(chǎn)酸產(chǎn)氣 ,引起*、*、腸絞痛甚至發(fā)生*,造成一些人不敢飲奶,營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶與這些人無(wú)緣.即使強(qiáng)行飲奶,如果造成*,蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等不能很好吸收.如鈣的吸收不良,會(huì)形成小兒*和成年人的*.
乳糖無(wú)法水解成單糖而被吸收利用,由于半乳糖能促進(jìn)腦甙和粘多糖的生成,因而可能影響到幼兒的*.
主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的*由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的*，故歐洲不少國(guó)家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供*飲用。
乳糖酶可將人體內(nèi)過(guò)多的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。葡萄糖是人體各部分代謝的能量來(lái)源，半乳糖則是人大腦和黏膜組織代謝時(shí)必需的結(jié)構(gòu)糖，是嬰幼兒腦發(fā)育的必要組織，與*大腦的迅速成長(zhǎng)有密切聯(lián)系。再者，乳糖酶還可在人體內(nèi)通過(guò)轉(zhuǎn)糖苷作用生成低聚糖，這些低聚糖是一種低分子量，不粘稠的水溶性膳食纖維#它在*內(nèi)作為增殖因子僅被雙歧桿菌利用#卻不會(huì)被腐敗細(xì)菌利用，如此可大大減少*有害毒素的產(chǎn)生，對(duì)*和*有很重要的作用。
酶制劑
使用方法 主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的*由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的*，故歐洲不少國(guó)家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供*飲用。
