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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 54724-00-4 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
可得然膠 食品級可得然膠 可得然膠價格報價 可得然膠生產(chǎn)廠家
可得然艤( Curdlan )
可得然膠是產(chǎn)堿桿菌LQC-99產(chǎn)生的一種微生物胞外多糖,由單-的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多糖聚合物。一般情況下 ,每個Curdlan分子由300- 500個葡萄糖殘基組成,平均聚合度為450 ,相對分子量約為74000 ,分子式為(C6H10O5)n, n> 250。
可得然膠的利用
由于可得然膠有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的性質(zhì),在食品行業(yè)中有著廣泛和不可替代性的應(yīng)
用領(lǐng)域。
一、作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用。
1.肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果:提高保水、結(jié)實性,減少冷、熱情況下的品質(zhì)降低,改善食感,使香腸等的乳膠安定性。
2.水產(chǎn)加工制品:使食品富有彈性,改善食感,防止煮爛替代魚肉,提高成品率。
3.熟食、點心類:如漢堡包、炸雞、餃子燒賣。提高保水性、食品品質(zhì)、食感,改良各類食品,除.大豆蛋白味等。
4.面類食品:如湯面,方便面等面食。增加彈力、嚼感,防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。
5.調(diào)味汁、醬。增加粘度，防沉淀,提高品質(zhì)。
6.罐頭加工食品。防滴漏、滲透,提高品質(zhì)。
7.其他。提高蛋糕冷凍時的保水性,抑制油炸食品的吸油,代替脂肪達到低脂化等。
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