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| 貨號 | 見包裝 |
| CAS | 31566-31-1 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
單甘脂 食品級單甘脂 單甘脂價格報價 單甘脂生產(chǎn)廠家
中文名稱:單硬脂酸甘油酯
中文別名:單硬脂酸甘油酯(工業(yè)品);二羥基丙基十八烷酸酯;(GMS);單甘脂;單硬脂酸甘油酯（單甘酯）;甘油單硬酯酸酯;單硬脂酸甘油酯;甘油酰-1-單硬脂酸
CAS No:123-94-4
EINECS號：204-664-4
分子式:C21H42O4
沸點:476.9 °C at 760 mmHg
閃光點:151.9 °C
密度:0.958 g/cm3
外觀無色, 無氣味的, 和 甜味的片狀粉末
用途:
在食品或化妝品中作為乳化劑和表面活性劑，也是塑料制品的內(nèi)外潤滑劑
單甘脂在食品中的應(yīng)用
單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑，使膏體細膩，滑潤;用于工業(yè)絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑料加工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。
1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。
2. 用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現(xiàn)象，提高制品的質(zhì)量。
4. 用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作穩(wěn)定劑。
5. 用于面包，能改善面團組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。
6. 用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。
7. 用于餅干，加入面團中能使油脂以乳化狀態(tài)均勻分散，有效地防止油脂滲出，提高餅干的脆性。
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