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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10萬u/g |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 木瓜蛋白酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
木瓜蛋白酶10萬酶活力 食品級(jí)木瓜蛋白酶10萬酶活力 木瓜蛋白酶10萬酶活力價(jià)格報(bào)價(jià) 木瓜蛋白酶10萬酶活力生產(chǎn)廠家
木瓜蛋白酶，是一種蛋白水解酶，可將抗體分子水解為3個(gè)片段。是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，屬巰基蛋白
酶，應(yīng)用于啤酒及食品工業(yè)。
木瓜蛋白酶papain屬疏基蛋白酶，具有較寬的底物特異性，作用于蛋白質(zhì)中L-精氨酸、L-賴氨酸、甘氨酸和L-瓜
氨酸殘基羧基參與形成的肽鍵。此酶屬內(nèi)肽酶，能切開全蛋蛋白質(zhì)分子內(nèi)部肽鏈一-CO- NH-生成分子里較小的多肽類。存在于木瓜胚乳中的蛋白
酶。EC3.4.22.2。作為植物來源的蛋白酶來說，此酶研究進(jìn)展的*。此酶主要是以內(nèi)肽酶的形態(tài)起作用?；钚缘漠a(chǎn)生，而半胱氨酸殘基是不
可缺少的，所以是硫基蛋白酶的一種，底物的特異性不太嚴(yán)格，分子里為23400，氨基酸殘基數(shù)212。
木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末，微有吸濕性。
酪蛋白被木瓜蛋白酶降解生成的酪氨酸在紫外光區(qū)275nm處有吸收峰。
木瓜蛋白酶(Papain)簡(jiǎn)稱木瓜酶，又稱為木瓜酵素。是利用未成熟的番木瓜(Carica papaya)果實(shí)中的乳汁，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)提煉而
成的*生物酶制品。它是-種含疏基(-SH)肽鏈內(nèi)切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有較廣泛的特異性，對(duì)動(dòng)植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有
較強(qiáng)的水解能力，同時(shí)，還具有合成功能，能把蛋白水解物合成為類蛋白質(zhì)。溶于水和甘油，水溶液無色或淡黃色，有時(shí)呈乳白色;幾乎不溶于乙
醇、氯仿和乙醚等有機(jī)溶劑。*PH值6~7(-般3~9.5皆可)，在中性或偏酸性時(shí)亦有作用，等電點(diǎn)(pI)為8.75;*溫度55~65C(-般10
~85C皆可)，耐熱性強(qiáng)，在90^C時(shí)也不會(huì)完全失活;受氧化劑抑制，還原性物質(zhì)激活。木瓜蛋白酶由212個(gè)氨基酸殘基組成，當(dāng)用氨基肽酶從N末
端水解掉分子中的2/3肽鏈后，剩下的1/3肽鏈仍保持99%的活性，說明木瓜蛋白酶的生物活性集中表現(xiàn)在C末端的少數(shù)氨基酸殘基及其所構(gòu)成的空
間結(jié)構(gòu)區(qū)域。
