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| 貨號 | 見包裝 |
| CAS | 5793-94-2 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
硬脂酰乳酸鈣 食品級硬脂酰乳酸鈣 硬脂酰乳酸鈣價(jià)格報(bào)價(jià) 硬脂酰乳酸鈣生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品簡介:
中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣
中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?；仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣
分子式: C42H78Ca08
分子量: 751. 14192
是由食用乳酸在減壓加熱(100~ 110C)脫水后與硬脂酸、碳酸鈣或氫氧化鈣在1 90~ 200C和惰性氣體的保護(hù)下進(jìn)行酯化反應(yīng)，反應(yīng)物經(jīng)脫色得黃色黏稠液，經(jīng)冷卻、粉碎得產(chǎn)品。
產(chǎn)品性狀:
硬脂酰乳酸鈣為晚至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物，具有特殊的焦糖氣味。熔點(diǎn)44~51C,難溶于冷水,0.5g/100mL (20C);微溶于熱水,加水?dāng)嚢杩煞稚ⅲ?%水懸浮液的pH值為4. 7,溶于乙醇(8. 3%，20C)、植物油、熱豬油。
產(chǎn)品用途:
面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進(jìn)劑，加入量為麥粉的0.5%，可改進(jìn)面團(tuán)耐混捏性,提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的*用量為0.5%，對液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。
應(yīng)用領(lǐng)域:
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
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