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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 9001-37-0 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1萬(wàn)u/g |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
葡萄糖氧化酶1萬(wàn)酶活力 食品級(jí)葡萄糖氧化酶1萬(wàn)酶活力 葡萄糖氧化酶1萬(wàn)酶活力價(jià)格報(bào)價(jià) 葡萄糖氧化酶1萬(wàn)酶活力生產(chǎn)廠家
[基本信息]
幅名稱(chēng):葡萄糖氧化酶
英文名稱(chēng): Glucose oxidase ( GOD )
法定編號(hào): INS 1102 ; CAS[9001-37-0] ; EC 1.1.3.4
產(chǎn)品類(lèi)型:酶制劑
產(chǎn)品原理:葡萄糖氧化酶是通過(guò)特定的曲霉真菌菌株發(fā)酵采用先進(jìn)的提純技術(shù)而得到的綠色食品級(jí)生物酶制劑。
該產(chǎn)品無(wú)毒*,能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。
[產(chǎn)品應(yīng)用及效*]
1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用
葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中,有效增強(qiáng)面筋筋力,改善面團(tuán)的彈性,特別能提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊力的承受力?？纱驿逅徕?增大面包體積。
2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧,阻止啤酒的氧化變質(zhì)過(guò)程,防止老化味產(chǎn)生,保持啤酒原有風(fēng)味,延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期。
3、在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用
葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和進(jìn)的提純技術(shù)而得到的綠色生物食品保鮮劑,無(wú)毒*。能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。用盱鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化,*,延長(zhǎng)保質(zhì)期。氧亦能使含油食品產(chǎn)生惡臭和醛酮?dú)馕?加入葡萄糖氧化酶因消耗而保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
4 :其他用途:食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類(lèi)氧化、其他方面的應(yīng)用。
1.在酒類(lèi)中的應(yīng)用
葡萄糖氧化酶能抗啤酒氧化,保持啤酒風(fēng)味,延長(zhǎng)保存期。主要作用是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧,阻止啤酒的氧化變質(zhì)過(guò)程,可以使氧 與啤酒中的葡萄糖生成葡萄糖酸內(nèi)酯而消耗溶解氧。葡萄糖酸內(nèi)酯性質(zhì)較穩(wěn)定,沒(méi)有酸味、無(wú)' 副作用,對(duì)啤酒的質(zhì)量沒(méi)有什么影響,而且不具賄氧化能力。葡萄糖氧化酶又具有酶的專(zhuān)-性,不會(huì)對(duì)啤酒其他物質(zhì)產(chǎn)生作用。所以,使用葡萄糖氧化酶有很好的安全性。因此,葡萄糖氧化酶在防止啤酒老化,保持啤酒原有風(fēng)味,延長(zhǎng)保質(zhì)期方面有顯著的效*。
葡萄糖氧化酶在葡萄酒中的應(yīng)用, *早用于提高紅葡萄酒和葡萄汁的穩(wěn)定性,通過(guò)排除產(chǎn)品中的氧,阻止微生物生長(zhǎng)來(lái)保持質(zhì)量,提高酒的穩(wěn)定性;而后用于白葡萄酒生產(chǎn)中,于葡萄皮葡萄梗、葡萄籽中含有較多的酚類(lèi)和多酚氧化酶,在氧的作用下,會(huì)使白葡萄酒發(fā)生嚴(yán)重的褐變,尤其是使用成熟度較差和霉變的葡萄作原料時(shí)，白葡萄酒的褐變更為嚴(yán)重。加入葡萄糖氧化酶一過(guò)氧化氫酶體系,可有效的防止白葡萄酒褐變。
2.在包裝食品中的應(yīng)用
在瓶裝及罐裝食品中的氧,于多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶作用會(huì)弓|起質(zhì)量*,添加少量葡萄糖氧化酶,可阻止產(chǎn)品質(zhì)量降低。在粉狀包裝食品(瓶裝或罐裝)貯存時(shí),因密封性差,在薄膜及包裝紙表面附葡萄糖氧化酶,有去氧、提高保存性效*。
3.在果汁和蔬菜中的應(yīng)用
由于果汁及蔬菜中含有大量的Vc容易被溶解在汁液中的氧所氧化而被破壞,添加適量的葡萄糖氧化酶與葡萄糖,可有效的保護(hù)Vc不被氧化,也可防止食品褐變.
4.在牛奶保鮮中的使用方法
在鮮牛奶生產(chǎn)工藝過(guò)程的鮮牛奶經(jīng)高溫瞬間消毒后,當(dāng)液體溫度降至48°C時(shí),將食品級(jí)過(guò)氧化氫按0.8%添加量緩緩加入到消毒后的鮮牛奶中, 邊攪拌邊加入,然后繼續(xù)攪拌30分鐘使其充分作用。在溫度30°C時(shí),將葡萄糖氧化酶按0.8%o添加量緩緩加入到上述鮮牛奶中,邊攪拌邊加入,并攪拌20分鐘,然后進(jìn)行灌裝。
