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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 11138-66-2 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
黃原膠 食品級黃原膠 黃原膠價格報價 黃原膠生產(chǎn)廠家
黃原膠( xanthan gum ,音譯作三仙膠) ,俗稱玉米糖膠、漢生膠,是一種糖類,經(jīng)由
野油菜黃單孢菌發(fā)酵產(chǎn)生的復(fù)合多糖體,通常經(jīng)由玉米淀粉制造。黃原膠是白色或淺黃色的粉末,具有優(yōu)良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性,并具有良好的熱、酸堿穩(wěn)定性，多用于食品加工時的增稠劑、乳化安定劑。黃原膠是國際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于 -體.性能*越的生物膠。
黃原膠的應(yīng)用
( 1 )黃原膠用于焙烤食品(面包、蛋糕等)可提高焙烤食品在焙烤和貯存時期的保水性和松軟性以改善焙烤食品的口感和延長貨架期;
( 2 )在肉制品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用;
( 3 )在冷凍食品中有增稠、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用;
(4 )在果醬中加入黃原膠,可以改善口感和持水性,提高產(chǎn)品的質(zhì)量;
( 5)用于飲料可以起到增稠、懸浮作用,使口感滑爽、風(fēng)味自然;
(6)在冰激凌和乳制品中使用黃原膠(與瓜爾膠、槐豆膠復(fù)配使用)，可使制品穩(wěn)定;
( 7 )黃原膠與卡拉膠、槐豆膠等復(fù)配也常用于果凍和糖果加工中。
作為食品添加劑使用以來,黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受,因為在低濃度下就能提供優(yōu)良的加工和儲藏穩(wěn)定性。按照中國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中,具體用量如下:
用途
用量(%)作用
液體飲料0.1~0.3
增稠、混懸、提高感官質(zhì)量
固體飲料0.1~0.3
更易成型、增強口感
肉制品
0.1~0.2
嫩化、持水、增強穩(wěn)定性
冷凍食品0.1~0.2
增稠、增加細(xì)膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)
調(diào)味品
0.1~0.3
乳化、增稠、穩(wěn)定
餡類食品0.5~1.5便于成型、 增強口感
面制品
0.03~0.08增強韌性、持水、延長保質(zhì)期
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