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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 11029-12-2 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
葡萄皮紅 食品級葡萄皮紅 葡萄皮紅價格報價 葡萄皮紅生產(chǎn)廠家
葡萄皮紅
中文名稱： 葡萄皮紅
英文名稱： Grape-skin red
別名： 葡萄皮提取物；ENO
詳情： 結(jié)構(gòu)式：
葡萄皮紅為花色苷類色素，其主要著色的成分為錦葵素，芍藥素、翠雀素和3′-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。
錦葵素（C17H15O7X）：R，R1=OCH3
芍藥素（C15H11O7X）：R，R1=OH
翠雀素（C16H13O6X）：R= OCH3 ,R1=H
3′-甲花翠素（C16H13O7X）：R= OCH3 ，R1=OH
Xˉ= 酸組分
葡萄皮紅 中文名稱： 葡萄皮紅
英文名稱： Grape-skin red
別名： 葡萄皮提取物；ENO
含量 E12.2%
狀態(tài) 粉狀
包裝 2kg/包裝
結(jié)構(gòu)式：
葡萄皮紅為花色苷類色素，其主要著色的成分為錦葵素，芍藥素、翠雀素和3′-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。
錦葵素（C17H15O7X）：R，R1=OCH3
芍藥素（C15H11O7X）：R，R1=OH
翠雀素（C16H13O6X）：R= OCH3 ,R1=H
3′-甲花翠素（C16H13O7X）：R= OCH3 ，R1=OH
Xˉ= 酸組分
理化性質(zhì)：紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì)，稍帶特異臭氣，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨pH值的變化而變化，酸性時呈紅至紫紅色，堿性時暗藍色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強，易氧化變色。
粉末狀紫葡萄皮紅外觀為紫紅色，液體呈褐紫色，略有葡萄特有氣味。易溶于水、含水乙醇、丙二醇，不溶于油脂。
其水溶液酸性時穩(wěn)定，呈紫紅色，堿性時呈藍色。在酸性環(huán)境中，耐光、耐熱性較好。
理化性質(zhì)：紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì)，稍帶特異臭氣，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨pH值的變化而變化，酸性時呈紅至紫紅色，堿性時暗藍色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強，易氧化變色。
來源與制法： 將制造葡萄汁或葡萄酒后的殘渣除去種子及雜物，經(jīng)浸提、過濾、濃縮等精制，或進一步添加麥芽糊精、變性淀粉后經(jīng)噴霧干燥制得。
毒理學(xué)依據(jù)：
?、貺D50：小鼠經(jīng)口大于15g/kg（bw）（雄性）；小鼠經(jīng)口大于15g/kg（bw）（雌性）。
?、贏DI：0~52.5mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。
來源與制作方法：由制造葡萄汁或葡萄酒后的殘渣，除去種籽，用水萃取果皮(萃取時加入二氧化硫)，萃取液經(jīng)精制、真空濃縮而得。粉末狀制品用麥芽糊精、變性淀粉或膠體為載體。
用途與注意事項：天然食用色素。供水果飲料、碳酸飲料、酒*料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產(chǎn)品用量為0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。中國國標(biāo) GB2 760—90規(guī)定：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果醬、罐頭，1.59／kg；糖果、糕點，2.0g／kg。
1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
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