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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 國標 |
| CAS | 9031-11-2 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1萬u/g |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
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乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。
【性狀】：白色粉末結(jié)晶，無臭，微甜。含有129個氨基酸的多肽分子量約14000，等電點10.7.溶于食鹽水，遇丙酮、乙醇產(chǎn)生沉淀。在酸性溶液中較穩(wěn)定。
【用途】：酶制劑。主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中的乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的*由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的*，故歐洲不少國家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供*飲用。
是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低，在冷動物制品中容易析出，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)
乳糖不耐癥在世界范圍內(nèi)是一種多發(fā)*，易發(fā)人群有以下幾種情況：
（1）成年人主要是由于遺傳原因，體內(nèi)乳糖酶從出生一年后開始衰減。（2）是先天性*。*在剛出生時*內(nèi)就缺乏乳糖酶活性，這將導(dǎo)致嚴重的腸胃系統(tǒng)失調(diào)。
（3）由于*而造成**低乳糖酶活性。
（4）蛋白質(zhì)熱值吸收障礙嚴重的兒童，其乳糖酶活性在一個時期內(nèi)會暫時消失。
（5）由于*手術(shù)等原因，造成腸粘膜損傷，使乳糖酶活性會暫時消失。
乳糖不耐癥發(fā)生的人種間差別
據(jù)悉，70%的成年黑人、10-15%的成年白人、95%的亞洲人受乳糖不耐癥困擾。
在中國，根據(jù)科研人員的研究結(jié)果，成年人飲用牛乳后乳糖吸收不良的發(fā)生率高達86.7%，不耐受指數(shù)為0.9。
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