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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 56-41-7 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 保質(zhì)期 | 二年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | L-丙氨酸 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
L-丙氨酸 食品級(jí)L-丙氨酸 L-丙氨酸價(jià)格報(bào)價(jià) L-丙氨酸生產(chǎn)廠家
中文名 L-丙氨酸
英文名 L-Alanine
別 稱(chēng) L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸
化學(xué)式 C3H7NO2
分子量 89.09
CAS登錄號(hào) 56-41-7
EINECS登錄號(hào) 200-273-8
熔 點(diǎn) 297oC
水溶性 溶于水、乙醇，不溶于*和丙酮
密 度 1.432
外 觀 無(wú)色斜方結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
【用途】:主要用于食品加工工業(yè)作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、調(diào)味料用。
1具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機(jī)酸的酸味，改進(jìn)醋的風(fēng)味；
2具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時(shí)間，改善風(fēng)味；
3作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭；具有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類(lèi)、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化又能
用途 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。調(diào)味料，包括下述若干方面
1、增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果，對(duì)于核酸系調(diào)味料，添加約為其35倍的量，可增強(qiáng)調(diào)味效果。
2、改善人 工甜味劑的味感，對(duì)人工甜味劑添加1％10％的量，能使甜味劑柔和，改善后味。
3、改善有機(jī)酸的酸味，按1％5％的量添加于有機(jī)酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進(jìn)醋的風(fēng)味時(shí)用量約0.2％。
4、提高腌制效果，按食鹽量的5％10％添加可縮短腌制時(shí)間。
5、提高含醇飲料的質(zhì)量，按0.1％0.5％或0.2％1.5％的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。
6、防止油類(lèi)氧化，按0.01％1.0％的比例添加于油類(lèi)或蛋黃醬，具有防止氧化的效果。
7、改善浸漬品的風(fēng)味，按0.2％0.3％的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品，能改善起風(fēng)味。
8、合成清酒的調(diào)味料，用量0.01％0.03％。
9、GB2760-2001 規(guī)定為允許使用的食品用香料。
