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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 結(jié)冷膠高酰 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
結(jié)冷膠高酰 食品級(jí)結(jié)冷膠高酰 結(jié)冷膠高酰價(jià)格報(bào)價(jià) 結(jié)冷膠高酰生產(chǎn)廠家
【結(jié)冷膠——簡(jiǎn)介】 結(jié)冷膠又稱凱可膠，是一種高分子線性多糖。結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無(wú)特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。
【結(jié)冷膠——用途】 由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，藥物的緩慢釋放，牙膏等。 1、結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團(tuán)中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用； 2、結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性； 3、結(jié)冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果； 4、結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中； 5、在肉制品和蔬菜類制品的加工過(guò)程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有清爽的品味，起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的良好作用。 6、結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠，具有人口后快速破碎，風(fēng)味釋放松好的特點(diǎn)；可替代果膠制作果醬．也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉，用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。
【結(jié)冷膠——質(zhì)量指標(biāo)】 純度（干基計(jì)；GT-7；試樣1.2g） 二氧化碳的產(chǎn)生率是3.3%~6.8% 干燥失重（105℃，2.5h） ≤15% 鉛（原子吸收法） ≤2mg/kg 氮 ≤3% 異丙醇 ≤750mg/kg 雜菌數(shù) ≤10000個(gè)菌落/g 酵母和霉菌（GB 4789.15-94） ≤400個(gè)菌落/g 大腸桿菌（GB 4789.3-94） 陰性 沙門氏菌（GB 4789.4-94） 陰性
