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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 9005-80-5 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 保質(zhì)期 | 二年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 菊粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
菊粉 食品級(jí)菊粉 菊粉價(jià)格報(bào)價(jià) 菊粉生產(chǎn)廠家
菊粉（Inulin）是由果糖經(jīng)β-(2→1)鍵連接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個(gè)葡萄糖，聚合度DP通常為2-60。
菊粉實(shí)際上是多種不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度較低（DP=2-9）的果聚糖通常稱為低聚果糖，聚合度10-30的果聚糖通常稱為多聚果糖，聚合度高于40的果聚糖通常稱為高聚果糖。
菊粉是植物中儲(chǔ)備性多糖，主要來(lái)源于植物，已發(fā)現(xiàn)有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔?？?、龍膽科等11個(gè)科及單子葉植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的塊莖、天竺牡丹（大理菊）的塊根、薊的根中都含有豐富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是*的。
菊粉的應(yīng)用：
性能優(yōu)異的脂肪替代物：當(dāng)它與水混合時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生乳脂般結(jié)構(gòu)，能輕易的與食品融合，替代脂肪提供光滑的口感和平衡圓潤(rùn)的風(fēng)味。大量的水被網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)固定，保證了膠體長(zhǎng)時(shí)間物理穩(wěn)定性。化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定能夠與其他食品添加劑結(jié)合使用，在乳制品中應(yīng)用能增強(qiáng)風(fēng)味，改善食品口感。與木糖醇結(jié)合使用，能增強(qiáng)乳制品風(fēng)味，改善質(zhì)地和口感。
新糖源：菊粉系果糖聚合物，菊粉溶液在高溫、低PH值或經(jīng)菊粉內(nèi)切酶的酶解后，可制得低聚果糖、高果糖漿、高純度果糖，被稱為繼蔗糖、淀粉糖之后的第三代糖源。2003年美國(guó)FDA已確認(rèn)菊粉為GRAS（公認(rèn)安全物質(zhì)），日有效攝入量為5克，推薦*日攝入量為15-20克。
菊粉的應(yīng)用:
乳制品：應(yīng)用于配方奶粉、酸牛奶、乳飲料、奶片、液態(tài)奶乳制品是運(yùn)用菊粉的理想食品系統(tǒng)，能有效*率20%以上，并能在低脂乳制品的應(yīng)用中模擬乳脂肪的口感，增加制品中纖維的含量，可替代低聚糖類，是功效顯著的雙歧桿菌增殖因子。
飲料：高纖維果汁飲料、功能性飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、固體飲料、植物蛋白飲料、果凍類食品添加菊粉后，除增加制品膳食纖維和低聚糖功能之外，還可*率20%以上，并可掩蓋苦澀并給人柔軟的感覺,使飲料風(fēng)味更濃、質(zhì)地更好。
低脂低熱量食品：低脂奶油、低脂涂抹類食品、低能量蛋黃醬、冷凍甜點(diǎn)、冰淇淋、巧克力、糖果等食品菊粉可替代20-50%的脂肪，是一種優(yōu)良的脂肪替代物，可把脂肪替代成纖維，當(dāng)與水結(jié)合會(huì)形成一種奶油狀結(jié)構(gòu)，這使其容易在食品中取代脂肪，并能夠提供光滑的口感，良好營(yíng)養(yǎng)平衡及圓滿的風(fēng)味。
焙烤制品：蛋糕、餅干、面包中用于發(fā)展新概念制品，諸如益生原面包，高纖維面包等。
保健食品：作為便秘、*、*等各種健康食品的原輔料和載體對(duì)于*、*、*性食品（*食品等），菊粉都是*的配料或者功能性成份之一。
