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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 56-41-7 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 保質(zhì)期 | 二年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | L-丙氨酸 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
L-丙氨酸 食品級(jí)L-丙氨酸 L-丙氨酸價(jià)格報(bào)價(jià) L-丙氨酸生產(chǎn)廠家
【 中文名】 L-丙氨酸
【 英文名 】L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid
【 化學(xué)名 】DL－甲硫氨酸，DL－2－氨基－4－甲硫基丁酸
【 規(guī) 格 】25KG/桶
【 包 裝 】紙板桶
【 性能與用途】
白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。為甘氨酸的1.6倍，屬*的氨基酸。 在水產(chǎn)動(dòng)物（蝦、蟹）中含量較多，并形成特征性呈味成分。200℃以上開始升華，熔點(diǎn)297℃（分解）。對(duì)熱及化學(xué)性能穩(wěn)定。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（80%冷酒精中0.2%），不溶于乙醚。5%水溶液的ph值5.5～7.0。用途：能改善甜感，增強(qiáng)甜感醇厚度，改進(jìn)酸感調(diào)味效果，能提高腌制品和醋漬品風(fēng)味，緩和澀味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能*發(fā)育。另有異構(gòu)體L-β-丙氨酸，未見有存在與蛋白質(zhì)中的報(bào)告，含于蘋果汁等中，甜度比α型為小。
【 推薦使用量及注意事項(xiàng)】
1.占總蛋白質(zhì)量的6.1%（以重量計(jì)）（FDA§172.320，1994）
2.GB2760--1996：調(diào)味料，GMP。
3.FEMA（mg/kg,1998）：焙烤制品75～375；飲料、早餐谷物、明膠、布丁、仿乳品、乳制品50～150；干酪、水果冰、其他谷物、代糖品10～20；膠姆糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復(fù)水蔬菜5～10；調(diào)味品20～100；糖果、糖霜、軟糖、甜沙司25～100；蛋制品、魚制品50~250；油脂、加工水果10～30；冷飲60～200；調(diào)味汁200～1000；硬糖50～200；速溶咖啡/茶、肉制品、禽品、湯類100～500；果仁制品75～225；加工水果10～30；調(diào)味香料2000～4000；小吃食品100～200。
產(chǎn)品性狀：白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末，有甜味，味覺閾值0.06%，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。易溶于水，微溶于乙醇，約于289-291攝氏度熔化并分解，無(wú)旋光性。
產(chǎn)品用途：
主要用于食品加工工業(yè)作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、調(diào)味料用。其次用于醫(yī)藥工業(yè)。具有良好的鮮味，可以增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果；
☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機(jī)酸的酸味，改進(jìn)醋的風(fēng)味；
☆具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時(shí)間，改善風(fēng)味；
☆作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭；具有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風(fēng)味；
☆用作制造維生素B6的原料，醫(yī)學(xué)微生物和生物化學(xué)氨基酸代謝用。
☆DL-丙氨酸還是合成一些農(nóng)藥及醫(yī)藥的重要中間體，醫(yī)學(xué)微生物和生物化學(xué)氨基酸代謝用藥。用作食品調(diào)味劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑。
食品添加劑(1)可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可*食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率，并且由于丙氨酸具有能被細(xì)胞直接吸收的特點(diǎn)，因此，飲用后能迅速恢復(fù)疲勞，振奮精神。(2)改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善口味。丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。生化研究。組織培養(yǎng)。*測(cè)定。用作增味劑?？稍黾诱{(diào)味品的調(diào)味效果；還可用作酸味矯正劑，改善有機(jī)酸的酸味。β-丙氨酸用作化學(xué)鍍和電鍍的添加物質(zhì)，也用于電鍍緩蝕劑的配制。
