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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 9005-38-3 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
海藻酸鈉 食品級(jí)海藻酸鈉 海藻酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià) 海藻酸鈉生產(chǎn)廠家
海藻酸鈉簡(jiǎn)介:
海藻酸鈉，-種天然多糖，具有穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性。1881年， 英國(guó)化學(xué)家E. C. Stanford首先對(duì)褐色海藻中
的海藻酸鹽提取物進(jìn)行科學(xué)研究。他發(fā)現(xiàn)該褐藻酸的提取物具有幾種很有趣的特性，它具有濃縮溶液、形成凝膠和成膜
的能力。(1)面食品:在生產(chǎn)掛面、 魚(yú)面、快餐面及筒子面中加入0.2-0. 5的藻酸鈉，可以增加粘性，防變脆，有效地減
少斷頭率，耐煮、耐泡、不粘條、筋力強(qiáng)、韌度高，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí)，加入0.1-
1的藻酸鈉，可以突出地防止老化和干燥，減少落屑，吃起來(lái)有筋力，口感好。
(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生產(chǎn)冰琪淋、冰棒、雪糕時(shí)一般加入0.1-0.5的藻酸鈉作為穩(wěn)定劑，配成的混合料均勻，易在
貯存過(guò)程中不形成冰晶，還能穩(wěn)定其中的空氣泡，產(chǎn)品的膨脹率提高18左右。增加產(chǎn)量15-17,同時(shí)使產(chǎn)品松軟、富有彈
性。
(3)牛奶制品及飲料:藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑。在冰凍牛奶中加適量藻酸鈉可明顯增加
口感，無(wú)粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0. 25-2的藻酸鈉，可以保持和改善其凝乳形狀，防止在高溫消毒過(guò)程中產(chǎn)生
粘度下降的現(xiàn)象，同時(shí)還可以延長(zhǎng)存放期，使其特殊風(fēng)味不變。還可以用于人造奶油增稠和乳化劑。除此之外，添加到
飲料中，與糖精及輔料制成爽口的果味糖漿，具有平滑均勻的口感，穩(wěn)定不分層。
(4)廣泛用于糖果，冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用藻酸鈉作為主要添加劑，可以生產(chǎn)出上等的軟糖，鮮果凍、葡萄
珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等。還可以與其他輔料按一-定比例配制， 冷凍后，即可得到質(zhì)地平滑結(jié)實(shí)的布丁。另外，
用藻酸鈉和淀粉的添加劑，可以制成能夠代替俗稱(chēng)”糯米紙”的糖果，糕點(diǎn)的內(nèi)襯包裝薄膜，用以防止糖果的烊化和糕點(diǎn)
的隔油。不僅可以提高薄膜的強(qiáng)度和柔韌度，有利于機(jī)械化生產(chǎn)，而且可以節(jié)約糧食，降低成本。例如:餡餅、月餅、
夾芯餅、果碎甜食以及包子餡等，吃起來(lái)質(zhì)地均勻，口感好。
包裝:牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋(桶)凈含量為25KG。
