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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 9012-76-4 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
殼聚糖 食品級(jí)殼聚糖 殼聚糖價(jià)格報(bào)價(jià) 殼聚糖生產(chǎn)廠家
殼聚糖（脫乙酰甲殼素、聚氨基葡萄糖、可溶性甲殼質(zhì)、脫乙酰幾丁質(zhì)、黏性甲殼素、幾丁聚糖、殼糖葡糖胺；甲殼胺）
【含量】：≥90%
【標(biāo)準(zhǔn)】：食品級(jí)
白色至淡黃色結(jié)晶性粉末。表層有珍珠樣光澤。無(wú)臭，無(wú)味。不溶于水，溶于乙酸、甲酸、乳酸、蘋果酸，酸性水溶液中有澀味。不溶于磷酸、硫酸，不溶于中性或堿性溶液分子量是10-200。
水溶：本品為類白色或淡黃色的無(wú)味、無(wú)毒粉末。遇水即溶，溶液呈中性，水溶液澄清透明，性質(zhì)穩(wěn)定。
【用途】：增稠劑；被膜劑。穩(wěn)定劑，膠凝劑、粘結(jié)劑?？捎糜谌夤嗄c（方火腿、圓火腿）等。也用于酸性物質(zhì)防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。
廣泛應(yīng)用于腌漬食品、生面條、米飯、豆沙餡、調(diào)味液、草莓等保鮮中。1%的殼聚糖醋酸液用于香蕉保鮮，有較好效果。殼聚糖因有游離氨酸，在酸性條件下有陽(yáng)離子型聚電解質(zhì)的性質(zhì)，可聚附鎘、汞、銅等*，可絮凝各種膠態(tài)顆粒而用于果汁澄清、蔗糖凈化、廢水處理、蛋白質(zhì)菌絲體的絮凝等。如用于蘋果汁的澄清，總酚量由原來(lái)的138-153mg/L降至84-89mg/L，蛋白質(zhì)量有0.782-1.423g/L降至0.447-0.796g/L。
日本日清公司的研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖能作用于微生物的細(xì)胞表層，使細(xì)菌的細(xì)胞表層受損而抵制其生長(zhǎng)，對(duì)*有效。
也用于酸性物質(zhì)防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。也可作為果汁飲品的澄清劑。
【限量】：GB2760-2011：氫化植物油、其他優(yōu)質(zhì)或油脂制品（僅限植脂末） 2.0g/kg;冷凍飲品03.04食用冰（除外） 2.0g/kg；果醬 5.0g/kg；堅(jiān)果與籽類的泥（醬），包括花生醬等 2.0g/kg；醋 1.0g/kg；蛋黃醬、沙拉醬 2.0g/kg；乳酸菌飲料 2.5g/kg；啤酒和麥芽飲料 0.4g/kg。
肉灌腸（方火腿、圓火腿）6.0g/kg；西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類6.0g/kg；大米0.1g/kg。
