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| 貨號 | 食品級 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 其他 |
1、月桂酸單甘油酯抑制細菌營養(yǎng)體作用：
月桂酸單甘油酯*主要是通過營養(yǎng)體細胞的細胞壁，與生物膜相結(jié)合，影響營養(yǎng)體細胞正常的物質(zhì)代謝和能量代謝來完成的，但由于革蘭陽性細菌、革蘭陰性細菌、酵母菌、絲狀真菌等具有不同的細胞壁結(jié)構(gòu)，故月桂酸單甘油酯對不同屬性微生物的抑菌作用存在差異。
2、月桂酸單甘油酯抑制芽孢作用：
月桂酸單甘油酯除對細菌營養(yǎng)體具有較好的*外，還可降低細菌芽孢的耐熱性，抑制芽孢萌發(fā)和殺死芽孢。芽孢的耐熱性主要取決于多層次的芽孢壁和2.6-吡啶二羧酸，GML*主要是由于GML能作用于芽孢壁，降低芽孢耐熱性引起。
Chaibi等研究表明溶解于磷酸鹽緩沖液的月桂酸單甘油酯可抑制嗜熱芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌以及肉毒梭狀芽孢桿菌的芽孢萌發(fā)，且芽孢桿菌屬芽孢壁梭菌屬芽孢對月桂酸單甘油酯更加敏感
單月桂酸甘油酯的優(yōu)點
單月桂酸甘油酯的*優(yōu)點是“不是防腐劑，勝似防腐劑”，其抑菌效果不會因pH的改變而改變，一般在pH4～8范圍內(nèi)均有效，且*譜廣，對食品中常見細菌、霉菌、酵母均有較強作用，同時還具有抑制多種*和原生動物的功效。單月桂酸甘油酯作為具有*的新型食品、保健品功能因子應用前景廣闊，特別在飼料行業(yè)中得到了廣泛應用，單月桂酸甘油酯對豬的藍耳病和非洲*等囊膜*的復制和傳播有*作用。在家禽飼料中添加可促進生長性能。
使用范圍：肉制品、調(diào)味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、化妝品、醫(yī)藥保健品等。
使用方法：單月桂酸甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中，或先將單月桂酸甘油酯在70～90℃的熱水中攪拌分散，再加入到食品配料中。推薦用量0.05~1.0g/kg。
